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¿Cómo hacer tepache casero?

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El tepache es una bebida popular fermentada muy refrescante que se realiza a partir de la cáscara de fruta. Se dice que el nombre proviene del náhuatl "tepiatl", que significa bebida de maíz, porque el maíz fue fundamental en las primeras preparaciones, aunque la receta ha tenido sus cambios. Cada estado tiene su propia interpretación, pero aquí te dejamos la receta de un rico tepache de piña.
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Ingredientes

12 porciones
  • 1 piña, lavada y desinfectada
  • 2 conos de piloncillo
  • 1 raja de canela
  • 7 pimienta gorda
  • 5 clavos de olor
  • suficiente de agua
  • suficiente de hielo
  • suficiente de piña, en cubos, para acompañar

Preparación

Retira el tallo de la piña con la mano y con un cuchillo corta los dos extremos de la piña en rodajas y consérvalos. Retira la cáscara de piña cortando a lo largo y corta dos rodajas de la pulpa de piña, esta será la base del tepache. Conserva la pulpa que te sobró para acompañar.
En un vitrolero o una olla de barro, coloca los conos de piloncillo, agrega las cáscaras y rodajas de piña, la canela, las pimientas gordas y los clavos de olor. Rellena con agua, tapa con un trapo de algodón y asegura con un hilo. Conserva en un lugar fresco por 24 horas.
Pasado el tiempo notarás que el piloncillo ya se disolvió, mezcla muy bien y si es necesario pruébalo de dulzor, es el momento preciso de añadir más piloncillo o azúcar si lo deseas. Vuelve a tapar con el trapo de algodón y asegura con hilo; deja reposar por 48 horas más en un lugar fresco.
¡Está listo para consumir! Retira el tapo e hilo de algodón, añade hielos y sirve en un vaso con trocitos de piña.

PRESENTACIÓN

Acompaña con hielos y trocitos de piña.

TIPS

Entre más madura se encuentre la piña, el fermentado será más inmediato. Además es importante tapar esta bebida para que se concentre la mezcla y ayude a fermentarse.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (13)
angel recinos
25/10/2020 14:05:58
Se ve delicioso lo are pronto
Adriana Adriana
15/10/2020 22:15:02
Muy rico y refrescante
Sofia Rodríguez
14/10/2020 20:15:19
Se ve delicioso 😋 espero hacerlo pronto
Martin Garduño Vazquez
14/10/2020 18:25:12
Quedo rico
Mónica Fournier Cervantes
14/10/2020 18:02:35
Se lee delicioso, espero poder prepararme un tepache pronto!
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