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Mayte Rueda

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Receta de Pozol Casero
Receta

Pozol Casero

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El pozol es una bebida mesoamericana a base de maíz y cacao, característica del sur de México y extendida a Centroamérica. Es muy refrescante y energetizante; tradicionalmente no se endulza, sin embargo, en la actualidad esto se adapta al gusto de la gente. ¿Listo para probar esta receta de pozol?
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Ingredientes

4 porciones
  • 1/4 kilos de maíz, nixtamalizado
  • 100 gramos de cacao
  • al gusto de piloncillo, granulado, opcional
  • suficiente de agua
  • suficiente de hielo

Preparación

Tuesta el cacao sobre un comal hasta que se obscurezca la cáscara y se desprenda un poco; pela el cacao con tus manos y reserva.
En un procesador (o metate, si lo quieres más tradicional) muele el maíz nixtamalizado junto con las semillas de cacao hasta formar una pasta.
Coloca la pasta en un bowl y agrega poco a poco agua potable y disuelve con las manos (debe de ser con las manos necesariamente).
Una vez disuelto, agrega hielo y puedes endulzar con piloncillo o miel. Disfruta.

PRESENTACIÓN

En un cuenco o guaje, con hielo y endulzado al gusto.

TIPS

El maíz debe estar suave, ya que no tendrá un segundo proceso de cocción.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
325.9
kcal
16.29%
Carbohidrato, por diferencia
69.6
g
23.2%
Proteína
12.3
g
24.6%
Lípido total (grasa)
7.3
g
11.23%
100
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