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Receta de Rompope Clásico
Receta

Rompope Clásico

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El rompope es una bebida elaborada con ron o aguardiente de caña mezclados con azúcar, leche, yemas y especias. Los ingredientes y las cantidades pueden variar según la región donde se elabore, pero tiene un grado alcohólico bajo y sus antecedentes se encuentran en bebidas similares de España. En México se remonta a los conventos de la Nueva España.
Conoce más sobre Huevo San Juan®

Ingredientes

4 porciones
  • 4 tazas de leche, 1 litro
  • 1/4 cucharaditas de bicarbonato
  • 1 1/4 tazas de azúcar, 250 g
  • 1 pieza (SI aparece en el ingrediente) de vaina de vainilla
  • 3 Yemas De Huevo San Juan®
  • 2 onzas de ron, especiado
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Preparación

En una olla profunda mezcla la leche con el bicarbonato, el azúcar y las semillas de la vaina de vainilla hasta que se disuelva, posteriormente calienta a temperatura media hasta que hierva y deja en el fuego por 10 minutos; mueve constantemente para que no se pegue, se tiene que lograr un ligero cambio de color gracias a la acción del azúcar.
En un recipiente o bowl mezcla las Yemas de huevo San Juan® y añade un poco de la leche caliente del paso anterior sin dejar de mover, a este proceso se le conoce como temperar, nos ayuda a que no se sobrecocinen las yemas al entrar en contacto con el calor; posteriormente vierte las Yemas de huevo San Juan® a la olla y calienta a temperatura baja por 5 minutos, mueve constantemente hasta obtener una textura espesa. Retira el rompope de la olla y enfría inmediatamente en un baño de hielo.
Una vez que esté fría la mezcla, vierte el ron especiado e incorpora con un batidor o una cuchara.
Sirve el rompope en caballitos para disfrutar acompañado/a.

PRESENTACIÓN

Sirve el rompope en caballitos para disfrutar acompañado.

TIPS

Cuida mucho el proceso en donde se mezclan las yemas, para evitar una sobrecocción y se “corte” el rompope, es decir, que tenga grumos.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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