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El rompope es una bebida elaborada con ron o aguardiente de caña mezclados con azúcar, leche, yemas y especias. Los ingredientes y las cantidades pueden variar según la región donde se elabore, pero tiene un grado alcohólico bajo y sus antecedentes se encuentran en bebidas similares de España. En México se remonta a los conventos de la Nueva España.
En una olla profunda mezcla la leche con el bicarbonato, el azúcar y las semillas de la vaina de vainilla hasta que se disuelva, posteriormente calienta a temperatura media hasta que hierva y deja en el fuego por 10 minutos; mueve constantemente para que no se pegue, se tiene que lograr un ligero cambio de color gracias a la acción del azúcar.
En un recipiente o bowl mezcla las Yemas de huevo San Juan® y añade un poco de la leche caliente del paso anterior sin dejar de mover, a este proceso se le conoce como temperar, nos ayuda a que no se sobrecocinen las yemas al entrar en contacto con el calor; posteriormente vierte las Yemas de huevo San Juan® a la olla y calienta a temperatura baja por 5 minutos, mueve constantemente hasta obtener una textura espesa. Retira el rompope de la olla y enfría inmediatamente en un baño de hielo.
Una vez que esté fría la mezcla, vierte el ron especiado e incorpora con un batidor o una cuchara.
Sirve el rompope en caballitos para disfrutar acompañado/a.
PRESENTACIÓN
Sirve el rompope en caballitos para disfrutar acompañado.
TIPS
Cuida mucho el proceso en donde se mezclan las yemas, para evitar una sobrecocción y se “corte” el rompope, es decir, que tenga grumos.
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