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Receta de Rompope Clásico
Receta

Rompope Clásico

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El rompope es una bebida elaborada con ron o aguardiente de caña mezclados con azúcar, leche, yemas y especias. Los ingredientes y las cantidades pueden variar según la región donde se elabore, pero tiene un grado alcohólico bajo y sus antecedentes se encuentran en bebidas similares de España. En México se remonta a los conventos de la Nueva España.
Conoce más sobre Huevo San Juan®

Ingredientes

4 porciones
  • 4 tazas de leche, 1 litro
  • 1/4 cucharaditas de bicarbonato
  • 1 1/4 tazas de azúcar, 250 g
  • 1 pieza (SI aparece en el ingrediente) de vaina de vainilla
  • 3 Yemas De Huevo San Juan®
  • 2 onzas de ron, especiado
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Preparación

En una olla profunda mezcla la leche con el bicarbonato, el azúcar y las semillas de la vaina de vainilla hasta que se disuelva, posteriormente calienta a temperatura media hasta que hierva y deja en el fuego por 10 minutos; mueve constantemente para que no se pegue, se tiene que lograr un ligero cambio de color gracias a la acción del azúcar.
En un recipiente o bowl mezcla las Yemas de huevo San Juan® y añade un poco de la leche caliente del paso anterior sin dejar de mover, a este proceso se le conoce como temperar, nos ayuda a que no se sobrecocinen las yemas al entrar en contacto con el calor; posteriormente vierte las Yemas de huevo San Juan® a la olla y calienta a temperatura baja por 5 minutos, mueve constantemente hasta obtener una textura espesa. Retira el rompope de la olla y enfría inmediatamente en un baño de hielo.
Una vez que esté fría la mezcla, vierte el ron especiado e incorpora con un batidor o una cuchara.
Sirve el rompope en caballitos para disfrutar acompañado/a.

PRESENTACIÓN

Sirve el rompope en caballitos para disfrutar acompañado.

TIPS

Cuida mucho el proceso en donde se mezclan las yemas, para evitar una sobrecocción y se “corte” el rompope, es decir, que tenga grumos.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
137.5
kcal
6.88%
Carbohidrato, por diferencia
24.4
g
8.13%
Proteína
0.8
g
1.6%
Lípido total (grasa)
3.3
g
5.08%
100
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Proporcionado por USDA
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