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Mayte Rueda

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Receta de Tejate Casero
Receta

Tejate Casero

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El tejate es una bebida prehispánica típica del estado de Oaxaca, está hecha con una base de cacao, maíz, hueso de mamey y rosita de cacao, una flor endémica del estado de Oaxaca. Esta receta de tejate te dará como resultado una bebida refrescante y energizante.
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Ingredientes

8 porciones
  • 2 cucharadas de cacao, 10 piezas
  • 1 hueso de mamey, partidos en mitad (a lo largo), aplastado un poco
  • 2 1/2 tazas de maíz, nixtamalizado
  • al gusto de miel, o azúcar

Preparación

Calienta un comal a temperatura media-alta y tuesta las semillas de cacao por 5 minutos, moviendo constantemente hasta que la cáscara se ennegrezca; retira la cáscara con ayuda de un trapo y tus manos para pelar la semilla.
Del mismo modo, tuesta el hueso de mamey y retira.
Muele las semillas, los huesos y el maíz con ayuda de un procesador o metate, más tradicional, el tiempo que sea necesario hasta hacer una pasta semiespesa.
Para formar el tejate, en un bowl, cuenco u olla grande, agrega la pasta y vierte el agua fresca poco a poco batiendo con la mano al mismo tiempo, esto ayuda a ir incorporando aire y a espumar la bebida, agrega agua hasta obtener una consistencia fluída y ligera.
Sirve en una jícara o vaso y endulza al gusto si así lo deseas.

PRESENTACIÓN

Sirve en una jícara o vaso y endulza al gusto si así lo deseas.

TIPS

Esta bebida lleva una flor característica del estado de Oaxaca comúnmente conocida como rosita de cacao, ésta se consigue únicamente en ese estado, una alternativa para dar ese sabor cálido a la bebida es la vainilla, sin embargo, tradicionalmente no la lleva.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
361.7
kcal
18.08%
Carbohidrato, por diferencia
73.9
g
24.63%
Proteína
9.7
g
19.4%
Lípido total (grasa)
5
g
7.69%
100
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