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Sara Salame

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Receta

Tejate Oaxaqueño

60 minutos
Baja
12 porciones
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El tejate oaxaqueño es un platillo dulce típico de la región de Oaxaca, es una receta que no te puedes perder prepárala para la familia.
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Ingredientes

  • 1 kilo de maíz
  • 70 gramos de cacao blanco sin cáscara
  • 50 gramos de fruta coroso
  • 3 mameyes (huesos)
  • 1/4 de taza de cacao (flor)
  • azúcar al gusto

    Preparación

    Remojar el maíz en agua una noche antes para que se afloje el hollejo, moler.
    Tostar el cacao junto con la flor de cacao, el coroso y los huesos de mamey y moler todo muy bien. Mezclar con el maíz molido y batir agregando poco a poco agua fría hasta que vaya sacando espuma, debe quedar lo más espumoso posible, hacer a un lado la espuma y añadir azúcar al gusto mezclando bien.
    Servir frío con suficiente espuma encima.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    390
    kcal
    19%
    Carbohidratos
    75.7
    g
    25%
    Proteínas
    10.9
    g
    22%
    Lípidos
    6.5
    g
    10.0%
    Fibra dietética
    6.1
    g
    12%
    Azúcares
    11.6
    g
    13%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
    Esha
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