x
Michelle

Michelle Lozano

ImagenReceta
0 fotos
x
Seleccionar Archivo


Validar Cancelar
Subir Foto
Receta

Capuchino de Camarón al Tequila

55 mins
10 mins
Media
4
Favoritos
Colecciones
Planeador
Lista Súper
Sube tu foto
Imprimir
Cocina molecular, no es tan difícil como parece. Esto platillo lo hice en mis clases de cocina molecular yo solita y vaya que fue deliciosamente rico. No es difícil, solo necesitas paciencia.
Conoce más sobre Michelle Lozano

Ingredientes

4 porciones
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo, fileteados
  • 1 cebolla, fileteada
  • 1/2 kilos de camarón
  • 250 gramos de jitomate
  • 50 gramos de paprika
  • 150 gramos de tequila
  • 750 mililitros de crema para batir
  • sal, al gusto
  • 250 mililitros de leche de vaca
  • tequilas, (espuma de tequila)
  • 150 mililitros de tequila
  • 1/2 litros de leche de vaca
  • 1/2 cucharaditas de soya
  • sal, al gusto
  • chiles piquín

Preparación

Bisque de camarón Saltear aceite de oliva, ajo y cebolla, incorporar caparazones o cascaras de camarón, jitomate y cocinar por 10 minutos. Agregar páprika, cocinar otros 5 minutos más y flamear con mucho cuidado con el tequila. Agregar la crema y la leche, cocinar por 10 minutos más, sazonar, licuar y pasar por colador y reservar.
Espuma de tequila: Poner el tequila en un cazo pequeño a fuego bajo y dejarlo reducir hasta la mitad de su volumen original, incorporar la leche y dejar hervir. Agregar la lecitina de soya, mezclar bien con un tenedor (no importa si no se deshace la lecitina), y justo antes de servir, con un mixer hacer la espuma.
Montaje: Servir el bisque de camarón (capuchino de camarón) en un vaso y encima colocar la espuma de tequila, Si lo desea, espolvoree un poco de chile piquín.

¿Cocinaste esta receta?

Imprimir receta de:

Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
Califica esta receta
Calificaciones (0)
Sé el primero en dar una calificación

Suscríbete al news de kiwi y recibe recetas originales de temporada, menús y mucho más cada semana en tu inbox.

Enviar
PUBLICIDAD
PUBLICIDAD
PUBLICIDAD