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Anna Polanco

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Receta de Ponche de Leche con Crema Batida
Receta

Ponche de Leche con Crema Batida

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Ponche de leche con crema batida y canela. Esta bebida es típica de la época navideña pero por que no hacerla en un día especial en cualquier época del año. Ponche de leche a base de huevo receta que te encantara.
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Ingredientes

8 porciones
  • 2 litros de leche entera
  • 200 gramos de leche condensada
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 4 yemas de huevo
  • 2 claras de huevo
  • 15 gramos de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 200 mililitros de whisky
  • 1 raja de canela

Preparación

Empezamos vertiendo toda la leche en una olla, y calentándola justo hasta llegar al punto de hervido. Al ser leche, si la dejamos que sobrepase el punto de hervido empezará a pegarse a la olla
Cuando entre el hervor, bajamos el fuego para que se mantenga esa temperatura y mezclamos en la leche el tarro de leche condensada, nuez moscada y canela en raja.
Vamos a batir el huevo por separado. primero, batiremos las yemas agregando el azúcar en forma de lluvia poco a poco hasta que el color amarillo oscuro de las yemas se vaya blanqueando. Y segundo las claras a punto de nieve.
Teniendo las dos preparaciones, volvemos a la olla, que al estar fuera del fuego debería haberse enfriado. Primero agregamos el alcohol (whisky) y removemos
Luego echaremos las claras, que teñirán la leche hasta darle el color cremoso característico del ponche. Por último, echamos las claras, que serán bastante más complicadas de integrar en la leche (se necesita bastante paciencia.
Una ves integrado todos los ingredientes batir consiguiendo el espesor que deseemos.

PRESENTACIÓN

Hasta que esté como poco a temperatura ambiente lo serviremos con hielo o con crema batida y canela en polvo.

TIPS

Se puede usar un whisky pero también puede usarse ron o una mezcla de brandy y ron blanco. Hay que destacar que esta bebida lleva huevo crudo, por lo que hay que guardarla bien refrigerada, y consumirla en 24 horas a ser posible.

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RD García
10/05/2018 14:13:07
Se vé riicooo

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