Paulina García

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Receta

Rompope de Vainilla

Name: Rompope de Vainilla
Yield: 30
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 litro de leche de vaca; 250 gramos de azúcar; 1 vaina de vainilla líquida; 1 clavo; 1 pizca de cardamomo; 5 centimetros de raja de canela; 5 centimetros de jengibre fresco; 12 yemas de huevo; 1/2 taza de ron

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Con esta receta de rompope de vainilla podrás preparar tu propio rompope en casa. Queda muy rico si lo sirves sobre hielo frappé. El secreto de este rompope esta en utilizar una vaina de vainilla fresca.

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Ingredientes

30 porciones

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1 litro de leche de vaca
250 gramos de azúcar
1 vaina de vainilla líquida
1 clavo
1 pizca de cardamomo
5 centimetros de raja de canela
5 centimetros de jengibre fresco
12 yemas de huevo
1/2 taza de ron

Preparación

Ponga la leche con la mitad del azúcar, la vaina de vainilla abierta por la mitad a lo largo, el clavo, el cardamomo, la canela y el jengibre, en una olla a fuego alto. Deje que hierva y baje el fuego a lento. Mueva constantemente hasta que se haya evaporado y quede 1/4 de la leche. Retírela del fuego y tape.

Bata las yemas con el azúcar restante hasta que estén a punto de listón. Vierta gradualmente la mezcla de la leche sobre las yemas sin dejar de batir. Pase la mezcla a la olla.

Regrese la olla a fuego bajo hasta que la mezcla este ligeramente espesa y cubra la parte posterior con una cuchara de madera (o cuando este a 83 grados verificados con un termómetro de cocina insertado sin tocar el fondo de la olla).

Cuele la mezcla y espere a que se enfríe.

Añada el ron y vierta en una botella previamente esterilizada.

Puede servir este rompope frío o sobre hielo frappé.