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Para los amantes de las alcachofas, prepara estas deliciosas alcachofas horneadas acompañadas de una salsa rústica de jitomate natural y gratinada con una rica combinación de queso parmesano y manchego. ¡Será la entrada perfecta!
1/4 tazas de mantequilla, cortada en cubos pequeños
1 limón amarillo
al gusto de sal y pimienta
1 cucharada de aceite de oliva, para la salsa
1 cucharada de ajo, finamente picado, para la salsa
1/2 tazas de cebolla, finamente picada, para la salsa
2 tazas de jitomate, escalfado y cortado en cubos pequeños para la salsa
1/2 tazas de puré de tomate, para la salsa
1/2 tazas de vino tinto, para la salsa
1 cucharada de orégano, para la salsa
1 taza de queso parmesano, finamente rallado
1 taza de queso manchego, finamente rallado
Preparación
Precalienta el horno a 180° C.
Para limpiar las alcachofas, con ayuda de un cuchillo corta la parte superior de cada una sin llegar a la mitad. Recorta las puntas de las hojas con unas tijeras y retira las hojas más pequeñas de la parte inferior. Pela los tallos y corta la parte inferior.
Abre ligeramente las alcachofas y agrega cubitos de mantequilla, exprime el limón amarillo, sazona con sal y pimienta. Envuelve con papel aluminio y hornea durante 50 minutos.
Mientras tanto, calienta un sartén a fuego medio con el aceite de oliva, cocina el ajo con la cebolla hasta que estén brillantes, agrega el jitomate y cocina 10 minutos. Añade el puré de tomate y el vino tinto, deja reducir y sazona con el orégano, la sal y la pimienta.
Sirve la salsa de tomate entre las hojas de las alcachofas horneadas, agrega los quesos y regresa al horno sin cubrir por 10 minutos más. Retira del horno y sirve de inmediato.
PRESENTACIÓN
Sirve las alcachofas recién salidas del horno, acompaña con vino blanco.
TIPS
Retira los pelitos del corazón, estos pelitos no se comen ya que son muy fibrosos y pueden ocasionar que te ahogues.
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