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Andrea Barrios Campos

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Receta de Chile Ancho Relleno de Frijol
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Receta

Chile Ancho Relleno de Frijol

60 minutos
Media
porciones 6
1
Un platillo típico mexicano ideal para ofrecer como entrada. Este plato consiste en chiles rellenos de frijol, bañados en una salsa de achiote y jitomate. Van horneados para que se gratine el queso manchego que se les pone encima; simplemente son una delicia que tienes que probar.
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Chile Ancho Relleno de Frijol
Un platillo típico mexicano ideal para ofrecer como entrada. Este plato consiste en chiles rellenos de frijol, bañados en una salsa de achiote y jitomate. Van horneados para que se gratine el queso manchego que se les pone encima; simplemente son una delicia que tienes que probar.

Ingredientes

  • 6 chiles anchos secos y lavados
  • 400 gramos de frijol negro
  • 1 cabeza de ajo
  • 2 ramas de epazote
  • 1 jitomate grande
  • 1 cucharada de pasta de achiote
  • 1 taza de agua
  • 1/2 taza de vinagre blanco
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharada de sal gruesa
  • 1 cucharada de caldo de pollo en polvo
  • 1 taza de queso manchego rallado
  • al gusto de sal al gusto
  • suficiente de aceite

Preparación

Pre caliente el horno a 150 grados centígrados.
Marine los chiles en un recipiente hondo con agua, el vinagre blanco, el aceite vegetal y la sal gruesa. Permita que se marinen por 45 minutos.
Retire los chiles del agua, seque y haga una pequeña rajadura vertical en el chile y desvene.
En una olla cocine los frijoles con 6 tazas de agua, el ajo y sal al gusto. Cocine los frijoles hasta que estén blandos.
Retire los frijoles de la olla y licúe con 1 cucharada de caldo de pollo en polvo y el epazote para obtener una pasta de frijol.
En un comal ase el jitomate hasta que esté su piel esté negra. Coloque el jitomate en una bolsa para que sude por 5 minutos y luego pele su piel.
En una licuadora haga una salsa con el jitomate y la pasta de achiote.
En una sartén con 2 cucharadas de aceite refría los frijoles por 5 minutos. Agruegue la salsa de achiote y continúe cocinando por 5 minutos más.
Rellene los chiles del frijol y coloque en una bandeja para hornear. Espolvoree con el queso y hornee por 15 minutos.

PRESENTACIÓN

Sirva los chiles en un platón grande mientras siguen bien calientes.

TIPS

Un platillo típico mexicano ideal para ofrecer como entrada. Este plato consiste en chiles rellenos de frijol, bañados en una salsa de achiote y jitomate. Van horneados para que se gratine el queso manchego que se les pone encima; simplemente son una delicia que tienes que probar.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
351
kcal
18%
Carbohidratos
31.4
g
10%
Proteínas
16.6
g
33%
Lípidos
18.3
g
28%
Fibra dietética
10.6
g
21%
Azúcares
3.5
g
3.9%
Colesterol
29.8
mg
9.9%
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