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Lorenza Ávila
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Empanadas de Carne Adobada

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35 min
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Estas empanadas de carne al horno son un gran platillo que puedes usar como botana o como plato fuerte. El relleno de carne de estas empanadas tiene un toque distinto gracias al adobo de chiles secos y si las acompañas con una salsa de perejil, los sabores resaltarán. Sigue el paso a paso y para que no se rompan, evita poner mucho jugo al momento de rellenarlas.
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Ingredientes

2 porciones
  • 1/4 de pieza de cebolla tatemada, para el adobo
  • 1 diente de ajo tatemado, para el adobo
  • 2 piezas de chile guajillo desvenado y remojado, para el adobo
  • 1 pieza de chile ancho desvenado y remojado, para el adobo
  • 1 cucharadita de comino para el adobo
  • 1 cucharadita de orégano para el adobo
  • 1 taza de jugo de naranja
  • al gusto de sal
  • al gusto de pimienta
  • 1 cucharada de vinagre blanco para el adobo
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 500 gramos de carne de res en cubos pequeños, para el relleno
  • 1 taza de jitomate escalfado y en cubos, para el relleno
  • 1/2 taza de cebolla fileteada, para el relleno
  • 1/2 taza de caldo de res para el relleno
  • suficiente de harina para la masa
  • 1 kilo de pasta de hojaldre para la masa
  • 1 huevo para la masa
  • al gusto de salsa de perejil

    Preparación

    Licúa la cebolla, el ajo, los chiles, el orégano, el comino, el jugo de naranja, la sal, la pimienta y el vinagre.
    En un sartén a fuego medio agrega el aceite, cocina la cebolla hasta que tengan un tono brillante, agrega el jitomate, la carne, la salsa y déjala hasta dorar; agrega el caldo de res, tapa y cocina hasta que la carne esté blandita. Enfría y reserva.
    Sobre una superficie enharinada, extiende la masa de hojaldra a aproximadamente 3 mm de grosor y con ayuda de un cortador redondo de 10 cm, corta los discos.
    Coloca dos cucharadas soperas de la carne justo a la mitad de cada disco, dejando las orillas libres. Con ayuda de una brocha, barniza las orillas con el huevo, cierra y con un tenedor presiona las orillas. Hornea 15 minutos, o hasta que estén doraditas.
    Sirve con salsa de perejil.

    PRESENTACIÓN

    Acompaña con salsa de perejil y consúmelas calientes.

    TIPS

    Rellena sin mucho jugo, para que al hornear la empanada no se rompa por la humedad.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    2800
    kcal
    140%
    Carbohidratos
    211
    g
    70%
    Proteínas
    70.6
    g
    141%
    Lípidos
    182
    g
    281%
    Fibra dietética
    22.5
    g
    45%
    Azúcares
    18.2
    g
    20%
    Colesterol
    199
    mg
    66%
    Esha
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    Calificaciones (4)
    Luz De Luna
    17/08/2019 09:56:57
    una delicia de antojo
    Keiko Bonilla Lam
    15/08/2019 13:55:43
    ¡Qué rico! Empanadas de carne.
    Pupe Sunshine
    15/08/2019 10:42:38
    Exquisita
    Melania Ramirez
    15/08/2019 10:00:49
    Como se hace la salsa xe perejil.

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