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Lorenza Ávila

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Empanadas de Carne Adobada

20 min
35 min
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Estas empanadas de carne al horno son un gran platillo que puedes usar como botana o como plato fuerte. El relleno de carne de estas empanadas tiene un toque distinto gracias al adobo de chiles secos y si las acompañas con una salsa de perejil, los sabores resaltarán. Sigue el paso a paso y para que no se rompan, evita poner mucho jugo al momento de rellenarlas.
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Ingredientes

2 porciones
  • 1/4 de cebolla tatemada, para el adobo
  • 1 diente de ajo tatemado, para el adobo
  • 2 chiles guajillos desvenado y remojado, para el adobo
  • 1 chile ancho desvenado y remojado, para el adobo
  • 1 cucharadita de comino para el adobo
  • 1 cucharadita de orégano para el adobo
  • 1 taza de jugo de naranja
  • al gusto de sal
  • al gusto de pimienta
  • 1 cucharada de vinagre blanco para el adobo
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 500 gramos de carne de res en cubos pequeños, para el relleno
  • 1 taza de jitomate escalfado y en cubos, para el relleno
  • 1/2 taza de cebolla fileteada, para el relleno
  • 1/2 taza de caldo de res para el relleno
  • suficiente de harina para la masa
  • 1 kilo de pasta de hojaldre para la masa
  • 1 huevo para la masa
  • al gusto de salsa de perejil

Preparación

Licúa la cebolla, el ajo, los chiles, el orégano, el comino, el jugo de naranja, la sal, la pimienta y el vinagre.
En un sartén a fuego medio agrega el aceite, cocina la cebolla hasta que tengan un tono brillante, agrega el jitomate, la carne, la salsa y déjala hasta dorar; agrega el caldo de res, tapa y cocina hasta que la carne esté blandita. Enfría y reserva.
Sobre una superficie enharinada, extiende la masa de hojaldra a aproximadamente 3 mm de grosor y con ayuda de un cortador redondo de 10 cm, corta los discos.
Coloca dos cucharadas soperas de la carne justo a la mitad de cada disco, dejando las orillas libres. Con ayuda de una brocha, barniza las orillas con el huevo, cierra y con un tenedor presiona las orillas. Hornea 15 minutos, o hasta que estén doraditas.
Sirve con salsa de perejil.

PRESENTACIÓN

Acompaña con salsa de perejil y consúmelas calientes.

TIPS

Rellena sin mucho jugo, para que al hornear la empanada no se rompa por la humedad.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
2800
kcal
140%
Carbohidratos
211
g
70%
Proteínas
70.6
g
141%
Lípidos
182
g
281%
Fibra dietética
22.5
g
45%
Azúcares
18.2
g
20%
Colesterol
199
mg
66%
Esha
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Calificaciones (4)
Luz De Luna
17/08/2019 09:56:57
una delicia de antojo
Keiko Bonilla Lam
15/08/2019 13:55:43
¡Qué rico! Empanadas de carne.
Pupe Sunshine
15/08/2019 10:42:38
Exquisita
Melania Ramirez
15/08/2019 10:00:49
Como se hace la salsa xe perejil.

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