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Katherine Aguirre

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Receta de Bolitas Fritas de Chorizo de Soya con Crema de Ajo de la Casa
Receta

Bolitas Fritas de Chorizo de Soya con Crema de Ajo de la Casa

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Deliciosas y crujientes Bolitas Empanizadas de Carne de Soya, preparadas con ricas especias y aderezadas con una aromática crema de ajo y cilantro. Es una gran opción vegetariana.

Ingredientes

4 porciones
  • 1/2 kilo de flor de sal ahumada extra especial texturizada
  • 1/2 taza de aceite
  • 5 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de orégano en polvo
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 3/4 de taza de vinagre balsámico
  • 5 totopos Milpa Real (no picante)
  • 1 poro una ramita
  • 1/2 taza de harina
  • 1/2 cebolla blanca mediana
  • 15 gramos de apio 1 rama
  • 5 gramos de cilantro fresco
  • 1/2 cucharadita de paprika
  • 1/2 cucharadita de clavo de olor molidos
  • 3 huevos
  • 1/2 taza de harina de trigo todo uso
  • 1 taza de pan rallado
  • 1 cucharada de sal

Preparación

Se pone a cocer el pimentón al horno hasta que suavice, ya cocido se limpia y licua con el aji, ajo, y orégano.
Aparte se calienta agua con ajo, poro, apio, cebolla, y cilantro. Se añade la carne de soya. Al romper el hervor, se retira del fuego y se deja hidratar por media hora.
Se cuela para que drene la mayor parte del líquido, se exprime la carne y se revuelve con la mezcla del pimentón, el vinagre, la pimienta, la pizca de Parika, los clavos de olor, la sal y la media taza de aceite. Se deja reposar unas 3 horas en el refrigerador.
Se vierte todo en una olla o sarten para guisar la carne y cuando haya mermado el líquido se le agrega la harina tamizada hasta formar una masa que se pueda moldear con las manos. Se deja enfriar, y se forman bolitas del tamaño deseado.
Se pasan por pan rallado, luego huevo y finalmente por el pan rallado de nuevo.
Se acomodan las bolitas en una charola o contenedor para freírlas. (O se guardan en el refrigerador hasta que vayan a ser usadas).
Una vez fritas se pueden acompañar con Crema de ajo y Cilantro de la casa.

PRESENTACIÓN

Servir la salsa en una taza pequeña colocada en un plato grande con las bolitas alrededor.

TIPS

El Ají lo puedes sustituir por chile.

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