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Marcel Curiel

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Receta

Bombones de Tocineta

0 minutos
Media
14 porciones
1
Una mirada iconoclasta a la repostería tradicional francesa. Receta de bombones de tocineta deliciosa.

Ingredientes

  • 200 gramos de chocolate amargo
  • almendras
  • tocinos

    Preparación

    Atemperar el chocolate. En baño de maría derretir el chocolate hasta que llegue a 32 grados centígrados y vaciar en una mesada y trabajar con una espátula para que la temperatura baje a 27º. Reservar en un recipiente (Puede usar chocolate que no requiere atemperado)
    Hacer los bombones. Vaciar el chocolate en una bombonera de modo que cubra toda la cavidad de los bombones y devolver al recipiente. Limpiar los bordes y exteriores de la bombonera. Dejar enfriar por unos 10 minutos.
    Rellenar. Dentro de cada bombón colocar un trozo de tocineta tostada con uno de nuez. Puede tostar la tocineta y mezclarla con las nueces picadas y colocar una porción de la mezcla.
    Terminar. Cubrir los bombones con el chocolate restante. Limpiar los bordes y dejar enfriar.

    TIPS

    El chocolate no debe mezclarse con el agua. El correcto atemperado del chocolate repercute en el brillo, textura y resistencia del producto final. Puede usar chocolate que no requiera atemperado.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    67.9
    kcal
    3.4%
    Carbohidratos
    7.9
    g
    2.6%
    Proteínas
    1.1
    g
    2.1%
    Lípidos
    5.0
    g
    7.7%
    Fibra dietética
    1.1
    g
    2.1%
    Azúcares
    5.7
    g
    6.3%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
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