Marcel Curiel

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Receta

Bombones de Tocineta

0 minutos

Media

14 porciones

Marcel Curiel

Una mirada iconoclasta a la repostería tradicional francesa. Receta de bombones de tocineta deliciosa.

Ingredientes

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200 gramos de chocolate amargo
almendras
tocinos

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Preparación

Atemperar el chocolate. En baño de maría derretir el chocolate hasta que llegue a 32 grados centígrados y vaciar en una mesada y trabajar con una espátula para que la temperatura baje a 27º. Reservar en un recipiente (Puede usar chocolate que no requiere atemperado)

Hacer los bombones. Vaciar el chocolate en una bombonera de modo que cubra toda la cavidad de los bombones y devolver al recipiente. Limpiar los bordes y exteriores de la bombonera. Dejar enfriar por unos 10 minutos.

Rellenar. Dentro de cada bombón colocar un trozo de tocineta tostada con uno de nuez. Puede tostar la tocineta y mezclarla con las nueces picadas y colocar una porción de la mezcla.

Terminar. Cubrir los bombones con el chocolate restante. Limpiar los bordes y dejar enfriar.

TIPS

El chocolate no debe mezclarse con el agua. El correcto atemperado del chocolate repercute en el brillo, textura y resistencia del producto final. Puede usar chocolate que no requiera atemperado.

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Bombones de Tocineta

Información nutricional

* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorías

67.9

kcal

3.4%

Carbohidratos

7.9