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Receta de Buñuelos de Lechuga y Atún en Brochetas
Receta

Buñuelos de Lechuga y Atún en Brochetas

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Para hacer esta receta aproveché un poco de lechuga iceberg que tenía en mi nevera, una lata de atún, harina, huevo y leche. Unos buñuelos esponjosos y deliciosos que presenté a los comensales de una manera original, en brochetas y acompañados de mayonesa al limón con alcaparras.

Ingredientes

5 porciones
  • 5 hojas de lechuga verde
  • 1 atún en lata
  • 1 cebolla
  • 4 huevos
  • 1/2 litros de leche de vaca
  • 3/4 tazas de harina
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 1/2 cucharaditas de pimienta
  • aceites de girasol, para freir
  • sal, al gusto
  • 2 cucharadas de mayonesa, al limón
  • 1 cucharada de alcaparras

Preparación

Pelar, picar la cebolla y rehogarla en una sartén con una cucharada de aceite. Picar la lechuga y mezclarla en un bowl con la cebolla rehogada, el atún escurrido y desmenuzado. Incorporar los huevos batidos y salpimentar. Verter la leche y mezclar. Agregar la harina junto con la levadura en polvo en forma de lluvia.
Mezclar bien la preparación para evitar la formación de grumos obteniendo una crema ligeramente espesa. Verter esta preparación de a cucharadas en una sartén con abundante aceite caliente para obtener los buñuelos. Darlos vuelta para que se cocinen y doren de manera pareja.
Escurrirlos en una bandeja con papel absorbente para que queden sequitos. Ensartarlos en brochetas alternándolos con trozos de lechuga iceberg fresca. Acompañar las brochetas de mayonesa al limón con alcaparras.

TIPS

Puedes añadir un poco más de harina o un poco más de leche según necesites espesar o aligerar, respectivamente,la preparación. Ir cocinando los buñuelos en tandas, es decir, de tantos en tantos. En caso de que no tengas mayonesa al limón puedes emplear mayonesa común y le añades un chorrito de zumo de limón.

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