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Receta de Carpaccio de Pulpo y Papa
Andrea

Andrea Diblik
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Receta de Carpaccio de Pulpo y Papa
Receta
1

Carpaccio de Pulpo y Papa

60 minutos
Media
4 porciones
1
Se coce el pulpo, se deja enfriar. Se coce las papas por otro lado y luego se corta en laminas finas. Se decora el plato con pimentón picante aceite de oliva , tomate cherry y una ramita de tomillo

Ingredientes

  • 2 kilos de pulpo
  • 200 gramos de papa
  • sal gruesa
  • pimentones picante
  • aceites de oliva
  • jitomates cherry y albahaca para decorar

    Preparación

    Para el pulpo escaldar o espantar el pulpo tres veces en agua hirviendo (esto significa que lo meteremos lo sacaremos tres veces agarrando la cabeza del pulpo) no poner sal en le agua y dejarlo cocer de 30 a 40 minutos para un peso aproximado de 2 kg. (Si el pulpo está muy tieso dejarlo enfriar dentro del agua, si está bien cocido sacarlo). Una vez frío el pulpo, separar los tentáculos de la cabeza, colocarlos de 4 en 4 y hacer dos rulos con plástico de cocina bien apretados. Reservar en el refrigerador.
    Para las papas cocerlas con piel, dejarlas enfriar, pelarlas y cortarlas en láminas finas.
    Cortar el pulpo y las patatas en la cortadora de fiambres o con una mandolina, lo más fino posible, pero sin romper los elementos.
    Colocar la papa de base en un plato, condimentarla con sal gorda, poner encima el pulpo y volver a condimentar con sal gorda, pimentón dulce y/ó picante más aceite de oliva extra virgen. Se puede decorar con un tomate cherry seco y una hojita de albaca a un lado.

    PRESENTACIÓN

    Colocar en el plato de tu elección. Para entrada te recomiendo que la porción sea menor e individual así que forma un círculo con las papas decorar con el tomate cherry a un lado. Si es para botanear sirve en un plato grande y haz la misma presentaci

    TIPS

    Este plato es una entrada perfecta o un tentempié.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    448
    kcal
    22%
    Carbohidratos
    19.7
    g
    6.6%
    Proteínas
    75.5
    g
    151%
    Lípidos
    5.2
    g
    8.0%
    Fibra dietética
    1.1
    g
    2.2%
    Azúcares
    0.4
    g
    0.4%
    Colesterol
    240
    mg
    80%
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