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Andrea Diblik

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Receta de Carpaccio de Pulpo y Papa
Receta

Carpaccio de Pulpo y Papa

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Se coce el pulpo, se deja enfriar. Se coce las papas por otro lado y luego se corta en laminas finas. Se decora el plato con pimentón picante aceite de oliva , tomate cherry y una ramita de tomillo
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Ingredientes

4 porciones
  • 2 kilos de pulpo
  • 200 gramos de papa
  • sal gruesa
  • pimentones, picante
  • aceites de oliva
  • jitomates cherry, y albahaca para decorar

Preparación

Para el pulpo escaldar o espantar el pulpo tres veces en agua hirviendo (esto significa que lo meteremos lo sacaremos tres veces agarrando la cabeza del pulpo) no poner sal en le agua y dejarlo cocer de 30 a 40 minutos para un peso aproximado de 2 kg. (Si el pulpo está muy tieso dejarlo enfriar dentro del agua, si está bien cocido sacarlo). Una vez frío el pulpo, separar los tentáculos de la cabeza, colocarlos de 4 en 4 y hacer dos rulos con plástico de cocina bien apretados. Reservar en el refrigerador.
Para las papas cocerlas con piel, dejarlas enfriar, pelarlas y cortarlas en láminas finas.
Cortar el pulpo y las patatas en la cortadora de fiambres o con una mandolina, lo más fino posible, pero sin romper los elementos.
Colocar la papa de base en un plato, condimentarla con sal gorda, poner encima el pulpo y volver a condimentar con sal gorda, pimentón dulce y/ó picante más aceite de oliva extra virgen. Se puede decorar con un tomate cherry seco y una hojita de albaca a un lado.

PRESENTACIÓN

Colocar en el plato de tu elección. Para entrada te recomiendo que la porción sea menor e individual así que forma un círculo con las papas decorar con el tomate cherry a un lado. Si es para botanear sirve en un plato grande y haz la misma presentaci

TIPS

Este plato es una entrada perfecta o un tentempié.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Blanca Reyes
26/11/2018 15:53:22
Me encanto esta receta

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