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Receta

Delicioso Pan de Cazón

40 minutos
Media
2 porciones
1
Lo chistoso de esta receta es que se llama pan de cazón y no lleva pan, la razón detrás de este nombre se debe a que las tortillas hacen la función del pan ya que adquiere una textura y una consistencia similar a la del pan.

Ingredientes

  • 4 piezas de tortillas de maíz recién hechas
  • 6 cucharadas de frijol negro refritos
  • 1 cucharada de manteca de cerdo o aceite de maíz
  • 1/4 de pieza de cebolla chica, picada
  • 1 hoja de epazote fresco picada
  • 1 pieza de jitomate sin piel ni semillas, picado
  • 200 gramos de cazón cocido con cebolla y epazote, desmenuzado
  • 1 cucharada de aceite de maíz
  • 1/2 pieza de cebolla picada
  • 3 piezas de jitomate guaje cocidos, molidos
  • al gusto de sal
  • 10 piezas de chile habanero asados

    Preparación

    Para la salsa de jitomate,se acitrona la cebolla en aceite o manteca, se añade una hoja de epazote y el jitomate molido y colado.Se deja cocer hasta que la salsa esté espesita y bien sazonada.
    Para preparar el cazón,se acitrona en manteca o aceite la cebolla, se añade el cazón desmenuzado y el epazote, se agrega el jitomate colado y sal al gusto. Se deja cocer hasta que espese y esté bien sazonado.
    Para la salsa tamulada,se muelen en molcajete los chiles habaneros con sal y agua necesaria para hacer la salsa.
    Para el armado, se untan tres tortillas con frijoles refritos, un poco de cazón guisado, y se enciman una sobre otra cubriendo todo con la tortilla restante. Se baña con la salsa y se adorna con rebanadas de aguacate y chile habanero entero o salsa tamulada.

    PRESENTACIÓN

    Servir inmediatamente después de preparado para que no se enfríe.

    TIPS

    Acompaña con salsa tamulada de chile habanero puesta en una salsera.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    312
    kcal
    16%
    Carbohidratos
    10.7
    g
    3.6%
    Proteínas
    22.4
    g
    45%
    Lípidos
    19.7
    g
    30%
    Fibra dietética
    3.9
    g
    7.8%
    Azúcares
    0.0
    g
    0.0%
    Colesterol
    73.1
    mg
    24%
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