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Receta

Delicioso Pan de Cazón

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Lo chistoso de esta receta es que se llama pan de cazón y no lleva pan, la razón detrás de este nombre se debe a que las tortillas hacen la función del pan ya que adquiere una textura y una consistencia similar a la del pan.
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Ingredientes

2 porciones
  • 4 tortillas de maíz, recién hechas
  • 6 cucharadas de frijol negro, refritos
  • 1 cucharada de manteca de cerdo, o aceite de maíz
  • 1/4 cebollas, chica, picada
  • 1 hoja de epazote fresco, picada
  • 1 jitomate, sin piel ni semillas, picado
  • 200 gramos de cazón, cocido con cebolla y epazote, desmenuzado
  • 1 cucharada de aceite de maíz
  • 1/2 cebollas, picada
  • 3 jitomates guaje, cocidos, molidos
  • al gusto de sal
  • 10 chiles habaneros, asados

Preparación

Para la salsa de jitomate,se acitrona la cebolla en aceite o manteca, se añade una hoja de epazote y el jitomate molido y colado.Se deja cocer hasta que la salsa esté espesita y bien sazonada.
Para preparar el cazón,se acitrona en manteca o aceite la cebolla, se añade el cazón desmenuzado y el epazote, se agrega el jitomate colado y sal al gusto. Se deja cocer hasta que espese y esté bien sazonado.
Para la salsa tamulada,se muelen en molcajete los chiles habaneros con sal y agua necesaria para hacer la salsa.
Para el armado, se untan tres tortillas con frijoles refritos, un poco de cazón guisado, y se enciman una sobre otra cubriendo todo con la tortilla restante. Se baña con la salsa y se adorna con rebanadas de aguacate y chile habanero entero o salsa tamulada.

PRESENTACIÓN

Servir inmediatamente después de preparado para que no se enfríe.

TIPS

Acompaña con salsa tamulada de chile habanero puesta en una salsera.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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