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Lupita Ferrusca
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Receta de Minilla Veracruzana
Receta

Minilla Veracruzana

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Una deliciosa receta a base de pescado que sobresale en Veracruz, pero que se consume mucho en Coatzacoalcos es la llamada minilla, fácil de preparar en casa y deleitar el paladar hasta del más exigente.
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Ingredientes

8 porciones
  • 1 kilo de filete de pescado blanco, del nilo
  • 1 kilo de jitomate
  • 1 cebolla, mediana
  • 3 dientes de ajo
  • 3 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1/3 barras de achiote
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla morada
  • jugo de limón
  • consomés en polvo, para sazonar
  • aguacates
  • chiles habaneros

Preparación

Cocer el filete de pescado y desmenuzarlo.
Freír en el aceite de oliva la cebolla y ajo finamente picado s.
Aumentar el jitomate picado (sin piel ni semillas), laurel, orégano, aceitunas picaditas y achiote. Cocinar a fuego bajo por 10 minutos a que se deshaga perfectamente bien el achiote. Probar sazón.
Agregar el filete desmenuzado. Si es necesario agregar consomé en polvo y dejar 5 minutos más a fuego bajo.
Filetear la cebolla morada y picar el chile habanero, bañarlos con jugo de limón. Reposar.
Servir en tostadas acompañado de cebolla morada y aguacate.

PRESENTACIÓN

Puedes colocar el pescado en un molde de rosca, presionando para compactar y acomodarlo sobre una cama de hojas de lechuga decorando con rebanadas de aguacate. Y a disfrutar!!

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Cristóbal Cortés
30/06/2020 20:39:22
La cebolla morada puede mejorar con orégano y zanahoria en tiras. Además, dejar en curtir al menos 30 minutos. El habanero sólo para dar sabor y retirar. De otra manera será un posible sufrimiento. Pisca de sal de mar.

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