Victoria Cherniag Ruiz

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Ostras Rockefeller

Name: Ostras Rockefeller
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Peruana
Ingredients: 4 cucharadas de mantequilla sin sal; 2 dientes de ajo, picados; 1/3 tazas de pan molido; 2 echallots, picados; 2 tazas de espinaca fresca, picada; 1/4 tazas de pernod; al gusto de pimienta, al gusto; pocos de salsa tabasco; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1/4 tazas de queso parmesano; 1 cucharada de perejil; 2 docenas de ostra; sal gruesa; limones

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Deliciosas ostras cocinadas en el horno con una mezcla de queso, mantequilla, pan molido, espinacas y perejil. Las ostras Rockefeller son muy famosas en Nuevo Orleans en Estados Unidos donde se crearon.

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Ingredientes

4 porciones

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Preparación

Derrita la mantequilla en un sartén y agregue el ajo, cocinándolo por 2 minutos. Ponga el pan molido en un recipiente y agregue la mitad de la mantequilla de ajo y reserve.

Agregue los echallots y la espinaca al resto de la mantequilla de ajo y cocine 3 minutos hasta que la espinaca se cocine. Agregue el Pernod y deje que se evapore. Sazone con sal y pimienta y un toque de tabasco. Deje que se reduzca un poco.

Mezcle el pan molido con el aceite de oliva, el queso parmesano y el perejil. Sazone con sal y pimienta.

Precaliente el horno a 450 F (230 C).

Ponga 1 cucharada de la mezcla de espinacas sobre cada ostra y ponga encima 1 cucharada de la mezcla de pan molido. Ponga sal gruesa en una charola y acomode las ostras sobre la sal (para que no se muevan mucho). Cocine las ostras en el horno por 10-15 minutos hasta que se doren. Sírvalas con limón y salsa tabasco.