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Para Cuaresma o para Verano, puedes preparar recetas con mariscos que son económicas y rendidoras, como estas Pescadillas Ahogadas en una salsa de habanero (apta para los amantes de lo picante).
Esta receta de antojito mexicano se hace con Tilapia o si prefieres, puedes sutituir con cazón, sólo es importante que cuando formes las pescadillas, las tortillas estén calientes para que no se rompan.
500 gramos de filete de tilapia, cortado en cubitos
2 chiles serranos, finamente picado
2 ramas de epazote
12 tortillas de maíz, calientes
suficiente de aceite vegetal, para freír
4 jitomates
2 chiles habaneros, para la salsa
1/4 cebollas, para la salsa
1 diente de ajo, para la salsa
2 tazas de caldo de camarón, para la salsa
1 rama de epazote, para la salsa
suficiente de cebolla morada, para decorar
suficiente de aguacate, para decorar
Preparación
En un sartén a fuego medio calienta el aceite, sofríe la cebolla con el ajo, agrega el jitomate, la tilapia, el, chile serrano, el epazote y cocina por 5 minutos. Deja enfriar y reserva.
En una tabla rellena las tortillas de maíz con la preparación anterior. Cierra y con ayuda de unos palillos asegura las orillas.
En una olla a fuego medio calienta suficiente aceite, fríe las pescadillas hasta dorar. Escurre sobre papel absorbente y reserva.
En una ollita a fuego medio calienta una cucharada de aceite y fríe los jitomates, el chile habanero, la cebolla y el ajo hasta suavizar. Rellena con el caldo de pescado y cocina hasta que reduca a la mitad.
Licúa la preparación anterior hasta obtener una salsa homogénea.
Regresa la salsa a cocción con un poco más de aceite y sazona con sal y pimienta, cocina por 5 minutos o hasta que espese.
En un plato coloca las quesadillas, vierte la salsa de habanero decora con aguacate y cebolla morada.
PRESENTACIÓN
Sobre un plato hondo, acompañado de aguacate y cebolla morada.
TIPS
Puedes sustituir la tilapia por cazón. Es importante que cuando formes las pescadillas, las tortillas deben estar calientes para que no se rompan.
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Calificaciones(3)
perla del rocio araujo ramirez
27/03/2020 07:06:50
Excelente
Gabriela Gonzalez Garcia
01/04/2019 09:26:36
Exlente receta
Marisol Mosqueda Lara
06/03/2019 10:15:34
Se ve riquísimo,tendré que prepararlas 😀
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