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Sara Salame
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Empanadas de Amarillo

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Las empanadas de amarillo es un platillo típico de Oaxaca son empanadas rellenas de pollo, tienen un sabor mexicano y delicioso, pruébalas!
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Ingredientes

15 porciones
  • 1 pechuga de pollo
  • 1 diente de ajo
  • 1 chile ancho
  • 2 chiles guajillos
  • 1 tomatillo
  • 3 tomates verdes
  • 1/2 cebollas
  • 1 clavo
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 1 cucharada de consomé de pollo
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 kilo de masa para tortillas
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • 1/4 tazas de leche de vaca
  • cilantro fresco, al gusto
  • sal, al gusto

Preparación

Cocer las pechugas de pollo con suficiente agua y sal, un diente de ajo y cebolla. Quitar del caldo y deshebrar. Desvenar los chiles y remojar en agua caliente hasta que estén suaves.
Asar los tomatillos con los tomates, ajo y cebolla y licuar con el clavo y la pimienta si está muy espesa agregar un poco de caldo de pollo y colar.
Freír la salsa en una olla con el aceite hasta que se sazonen, agregar el consomé de pollo y disolver 4 cucharadas de masa en un poco de caldo de pollo, agregar la salsa y dejar que hierva hasta que esté espesa.
Mezclar un poco más de aceite con la masa, sal, leche y polvo para hornear, hacer tortilla y cuando estén a medio cocer en el comal rellenar con el amarillo (salsa), pollo y cilantro. Doblar y terminar de cocer. Repetir con el resto de la masa.

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