Enchiladas Rojas rellenas de Huitlacoche

Name: Enchiladas Rojas rellenas de Huitlacoche
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Yield: 3
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 3 cucharadas de aceite vegetal; 1 cucharada de ajo, finamente picado; 1 cebolla, rebanada en rodajas (100 g aprox.); 1 taza de huitlacoche, picado; 3 cucharadas de epazote fresco, picado; 1 pizca de pimienta negra molida; 2 cucharadas de aceite vegetal, (para la salsa); 2 frascos de salsa roja, La Morena® de 230g c/u (para la salsa); 2 pizcas de sal, (para la salsa); 1 pizca de pimienta negra molida, (para la salsa); 5 cucharadas de aceite vegetal; 6 tortillas de maíz; 1 taza de crema ácida; 300 gramos de queso oaxaca, deshebrado; 1 cucharada de epazote fresco, finamente picado