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Rosario Perez
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Receta de Estrellitas a la mexicana
Receta

Estrellitas a la mexicana

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Estos nachos en forma de estrella estan hechos a la mexicana con unos frijolitos bien refritos y poniendonos bien patrioticos, con los colores blanco, verde y rojo. Usualmente Yo los preparo como botanas cada vez que nos reunimos con amigos o en familia.
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Ingredientes

30 porciones
  • 10 tortillas de maíz
  • 1 1/2 tazas de frijol, cocido
  • 1/2 cebollas
  • 100 gramos de queso panela
  • 2 jitomates
  • 2 aguacates
  • cilantro fresco
  • 2 chiles, en vinagre
  • 3 cucharadas de vinagre, del chile
  • 3 cucharadas de crema
  • aceites, para freír

Preparación

Colocamos una olla con suficiente aceite para freir nuestras estrellas poniendolo a fuego medio bajo. Mientras tanto Cortamos las tortillas de maiz con el cortador en forma de estrella y las ponemos en el aceite a que se frian cuidando que no queden muy tostadas o aguadas. Ya que las tenemos las sacamos con mucho cuidado de no quemarnos con el aciete y las ponemos en un platon con servilletas de papel para que absorba la grasa.
Por otro lado ponemos una olla o cazuelita con 3cds de aceite de maiz a fuego medio bajo. Picamos la cebolla bien chiquita y la acitronamos en el aceite ya que se acitrono o doro un poquito ponemos los frijoles en la licuadora a que se muelan y los pasamos al sarten de las cebollitas y los revolvemos muy bien a que se pongan bien refritos.
Para hacer el guacamole pelamos los aguacates y sin el hueso ponemos la pulpa en la licuadora con dos cds de crema o un chorrito de leche, lavamos y desinfectamos el cilantro y se lo ponemos, le ponemos el chile en vinagre quitandole las semillas y el vinagre del chile y molemos.
cortamos el queso panela en cuadritos pequenos, Cortamos el tomate le quitamos la semillas y hacemos cuadritos.
Armamos nuestras estrellas colocandoles una capita de frijol solo en medio no embarrar demasiados, despues ponemos una cucharita pequena de guacamole un cuadrito de queso y por ultimo un cuadrito de tomate.

PRESENTACIÓN

No desperdicies los sobrantes de los recortes de las tortillas haz tiras delgaditas dejando una punta picudita y frielas igual que las estrellas. Coloca una arrriba de cada estrella encajando con la punta mas picuda el cuadrito de tomate y queso.

TIPS

Haz una salsita bien picosa de tu preferencia para acompanar estas estrellitas Mexicanas.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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