Rosario Perez

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Estrellitas a la mexicana

Name: Estrellitas a la mexicana
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Yield: 30
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 10 tortillas de maíz; 1 1/2 tazas de frijol, cocido; 1/2 cebollas; 100 gramos de queso panela; 2 jitomates; 2 aguacates; cilantro fresco; 2 chiles, en vinagre; 3 cucharadas de vinagre, del chile; 3 cucharadas de crema; aceites, para freír

20 mins

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Estos nachos en forma de estrella estan hechos a la mexicana con unos frijolitos bien refritos y poniendonos bien patrioticos, con los colores blanco, verde y rojo. Usualmente Yo los preparo como botanas cada vez que nos reunimos con amigos o en familia.

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Ingredientes

30 porciones

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Preparación

Colocamos una olla con suficiente aceite para freir nuestras estrellas poniendolo a fuego medio bajo. Mientras tanto Cortamos las tortillas de maiz con el cortador en forma de estrella y las ponemos en el aceite a que se frian cuidando que no queden muy tostadas o aguadas. Ya que las tenemos las sacamos con mucho cuidado de no quemarnos con el aciete y las ponemos en un platon con servilletas de papel para que absorba la grasa.

Por otro lado ponemos una olla o cazuelita con 3cds de aceite de maiz a fuego medio bajo. Picamos la cebolla bien chiquita y la acitronamos en el aceite ya que se acitrono o doro un poquito ponemos los frijoles en la licuadora a que se muelan y los pasamos al sarten de las cebollitas y los revolvemos muy bien a que se pongan bien refritos.

Para hacer el guacamole pelamos los aguacates y sin el hueso ponemos la pulpa en la licuadora con dos cds de crema o un chorrito de leche, lavamos y desinfectamos el cilantro y se lo ponemos, le ponemos el chile en vinagre quitandole las semillas y el vinagre del chile y molemos.

cortamos el queso panela en cuadritos pequenos, Cortamos el tomate le quitamos la semillas y hacemos cuadritos.

Armamos nuestras estrellas colocandoles una capita de frijol solo en medio no embarrar demasiados, despues ponemos una cucharita pequena de guacamole un cuadrito de queso y por ultimo un cuadrito de tomate.

PRESENTACIÓN

No desperdicies los sobrantes de los recortes de las tortillas haz tiras delgaditas dejando una punta picudita y frielas igual que las estrellas. Coloca una arrriba de cada estrella encajando con la punta mas picuda el cuadrito de tomate y queso.