Jorge Molina Chumacero

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Guacamole Supreme

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Baja

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El aguacate es mi ingrediente favorito en sabor y preparación. Es fácil combinarlo con dulce ó salado. El hacer guacamole puede resultar muy simple su preparación, Pero el toque final hace de este guacamole el mejor de todos.

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Ingredientes

20 porciones

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4 aguacates, hass, maduras para fácil trituración
1/4 cebollas, cocida en agua caliente
6 chiles serranos, sin semilla y finamente picados
1 diente de ajo, cocido en agua caliente finamente picado
1 limón, su jugo
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
sal de mar, al gusto
2 cucharadas de ajonjolí

Preparación

Triturar los aguacates y colocarlos es un bowl. Reservar.

En un procesador ó licuadora, mezclar la cebolla, el ajo, los chiles, el jugo de limón, el aceite de oliva extra virgen y la sal.

Agregar la mezcla a los aguacates e integrar perfectamente. Verificar sazón.

Aplanar la superficie y agregar el ajonjolí a manera de decoración.

PRESENTACIÓN

Servir con tostadas ó galletas. Ideal también para taquizas.

TIPS

Para darle un toque especial, agregar a la mezcla 2 cucharadas de vinagre de chiles en conserva. Además de incrementar el sabor, también ayuda a detener la oxidación del aguacate. Al cocer el ajo en agua caliente, dejarle la piel.

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Juan Carlos Hernandez Pacheco

12/11/2013 11:32:26

Vamos intentar para complementar mi platillo un guacamole supreme Considero que la labor de casina es un arte, Se disfruta se comparte y te motiva a que sigas buscando nuevos platillos de hacer.