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Sara Salame

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Salbutes Yucatecos

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Los salbutes yucatecos se venden en el mercado donde se paladean varios sabores, como relleno negro, pavo o escabeche oriental. Los yucatecos los comen frecuentemente como almuerzo acompañados de una buena taza de caldo caliente de ave.
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Ingredientes

30 porciones
  • 1 kilo de masa para tortillas
  • 100 gramos de harina
  • sal, al gusto
  • mantecas de cerdo, o aceite de maíz para freír
  • 3 tazas de carne de pavo molida, o de pollo asado y deshebrado
  • 2 tazas de lechuga, rebanada finamente
  • 1 cebolla morada, rebanada o picada en vinagre
  • 1 jitomate guaje, rebanado
  • 1 chile habanero, molido con vinagre

Preparación

Se revuelve muy bien la masa con la harina y la sal y se hacen a mano o en la prensa unas tortillas de tamaño mediano, no muy delgadas.
Se van friendo en la manteca caliente. Los salbutes deben inflarse al momento de freírlas.
Ya fritas se escurren sobre papel absorbente y se les pone encima la lechuga, el pollo, la cebolla y unas rebanadas de jitomate.
Se sirven acompañados por el chile habanero molido con vinagre o naranja agria para que cada quien se sirva al gusto.

PRESENTACIÓN

Se sirven inmediatamente en un platón de barro. También pueden rellenarse con restos de cochinita pibil, de relleno negro o de pollo en escabeche.

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Viridiana Rubio
11/11/2018 18:38:46
Deliciosos!!!

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