Tacos Sabrosos de Carne

Name: Tacos Sabrosos de Carne
Prep time: 120 min
Cook time: 120 min
Yield: 75
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 1/2 kilos de carne de res molida; 1 1/2 kilos de carne de cerdo molida; 1 kilo de papa, blanca; 2 limon, grande; 1 kilo de tortillas de maíz, para tacos; 1 pizca de sal; 1 pizca de pimienta molida; Aceite Oléico®, cantidad suficiente; 5 jitomates, grande; 8 chiles morita; 1 cebolla; 1 diente de ajo; 1/2 paquetes de queso panela, rallado; 250 gramos de crema; 1/2 lechugas, finamente picada, desinfectada y escurrida

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Patricia Manzano Licona

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Estos tacos se han preparado por décadas en mi familia.Son una excelente opción para reuniones familiares ya que rinden bastante y gusta tanto a niños como a los adultos.

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Ingredientes

75 porciones

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Preparación

Cocer las papas con sal y cebolla. (Puede utilizarse la olla express).

Prensar las papas aún calientes.

Mientras hierven las papas, revolver las dos carnes con sal y pimienta molida.

Agregar el jugo de los limones. Dejar reposar en el refrigerador por lo menos media hora.

Incorporar las papas prensadas ya frías a la carne.

Con las tortillas aún calientes o tibias, rellenar los tacos con la mezcla de papas y carne. Doblarlos por la mitad y dejarlos enfriar por lo menos media hora.

Calentar la cantidad suficiente de aceite Oléico en una sartén hondo.

Dejar escurrir los tacos sobre toallas de papel o papel estraza.

Para la salsa, asar los jitomates y los chiles moras. Dejar enfriar los jitomates; mientras tanto, remojar los chiles en agua tibia. Moler con ajo, cebolla y sal.

PRESENTACIÓN

Servir calientes acompañados de salsa de chile mora, lechuga, queso rallado y crema.La salsa roja puede sustituirse por salsa verde.

TIPS

Si se tiene el tiempo suficiente, dejar reposar los tacos rellenos por más tiempo antes de freírlos. Se pueden comer también fríos , así que se pueden llevar como alimento para las excursiones, paseos o días de campo.Si se desea, sustituir la tortilla pequeña por tortilla de tamaño normal, así tendrán 40 tacos aproximadamente.