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Receta de Tostadas Calvillo
Receta

Tostadas Calvillo

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Tostadas botaneras de cueritos y encurtidos con salsa de guayaba y chile de árbol. Calvillo es un municipio del Estado de Aguascalientes, considerado capital de la guayaba y su principal sustento es la producción de dulces y productos derivados de esta fruta, de ahí­ el titulo de la receta.
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Ingredientes

6 porciones
  • 8 tostadas
  • 1 aguacate
  • 200 gramos de cuerito encurtido, con zanahoria y cebolla
  • 6 guayabas
  • 1 manojo de cilantro fresco
  • 1 diente de ajo
  • 2 chiles de árbol
  • 1/2 tazas de jugo de naranja
  • sal, al gusto
  • 280 mililitros de aceite Oléico® gourmet mezcla provenzal
  • 1 chile chipotle, opcional
  • pimientas, al gusto
  • 1/2 oréganos

Preparación

Licuar los ingredientes de la salsa de guayaba (3 guayabas, ajo, 2 chiles de árbol, 1 chile chipotle seco, sal, pimienta y el jugo de naranja). Reservar
Limpiar 4 guayabas (retirar las semillas) para cortar en tiras finas al igual que los cueritos con la cebolla y la zanahoria. Mezclar sazonando con Aceite Oléico® Mezcla Provenzal y dejar reposar para que se concentren los sabores.
Colocar la tostada en el plato, poner de base aguacate, colocar la mezcla de encurtidos.
Finalmente espolvorear un poco de cilantro y poner salsa al gusto.

PRESENTACIÓN

Se recomiendan 2 tostadas por persona y colocar la salsa al centro para que cada quien pueda poner solo la cantidad que considere.

TIPS

Los ingredientes de la salsa una vez licuados pueden calentarse hasta alcanzar el hervor, esto ayudará a la conservación en caso de no consumirla en ese momento en su totalidad.

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