Tostadas botaneras de cueritos y encurtidos con salsa de guayaba y chile de árbol.
Calvillo es un municipio del Estado de Aguascalientes, considerado capital de la guayaba y su principal sustento es la producción de dulces y productos derivados de esta fruta, de ahí el titulo de la receta.
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Ingredientes6 porciones
Preparación
Licuar los ingredientes de la salsa de guayaba (3 guayabas, ajo, 2 chiles de árbol, 1 chile chipotle seco, sal, pimienta y el jugo de naranja). Reservar
Limpiar 4 guayabas (retirar las semillas) para cortar en tiras finas al igual que los cueritos con la cebolla y la zanahoria. Mezclar sazonando con Aceite Oléico® Mezcla Provenzal y dejar reposar para que se concentren los sabores.
Colocar la tostada en el plato, poner de base aguacate, colocar la mezcla de encurtidos.
Finalmente espolvorear un poco de cilantro y poner salsa al gusto.
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