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Jose Luis Perez

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Receta de Brocheta de Camarón con Salsa de Maracuyá
Receta

Brocheta de Camarón con Salsa de Maracuyá

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Un delicioso y tropical canapé, de brochetitas de camarón con una rica y diferente salsa de maracuyá

Ingredientes

8 porciones
  • 400 gramos de pulpa de maracuyá
  • 60 gramos de azúcar
  • 50 mililitros de brandy
  • 480 mililitros de crema de coco
  • 500 mililitros de aceite de maíz
  • 12 camarones 31/35 sin cáscara y desvenado
  • 1/4 de taza de zarzamora
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 2 cucharadas de mantequilla la necesaria

    Preparación

    Para la salsa: En una olla colocar la pulpa de maracuyá y el azúcar y la dejamos reducir a fuego bajo hasta la mitad.
    Aparte en un sartén flamear el brandy y lo incorporamos a la salsa. Ya reducida la salsa y con la ayuda de un batidor le incorporamos cuadritos de mantequilla hasta obtener la consitencia deseada. Rectificar sazón y reservar.
    Para el Aceite de Coco: En una olla calentar la crema de coco hasta que de el primer hervor. Sin apagar agregar el aceite y dejar a fuego bajo por lo menos 30 min. Mover constantemente. Ya frío y sin revolver retiramos el aceite y lo reservamos.
    Para la Brocheta: Dejar el camarón marinandose en el aceite de coco por lo menos un día antes.
    Ya con el camarón marinado formar la brocheta intercalando zarzamora y camarón. Salpimentar. 4. En un sartén caliente poner aceite y dorar la brocheta hasta obtener el color deseado. Retirar y salsear con la salsa de maracuyá.

    PRESENTACIÓN

    Presentar las brochetas en un plato bonito

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    914
    kcal
    46%
    Carbohidratos
    61.0
    g
    20%
    Proteínas
    5.1
    g
    10%
    Lípidos
    75.3
    g
    116%
    Fibra dietética
    5.7
    g
    11%
    Azúcares
    53.1
    g
    59%
    Colesterol
    40.3
    mg
    13%
    Esha
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