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Brocheta de Pulpo con Salsa de Frutos Rojos

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Una deliciosa brocheta de pulpo acompañada de una Salsa de Frutos Rojos, un perfecto canapé para cualquier evento y que a los amantes de los mariscos conquistará por completo. Su rico sabor y textura los deslumbrarán.
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Ingredientes

4 porciones
  • 100 gramos de fresa
  • 100 gramos de frambuesa
  • 100 gramos de zarzamora
  • 250 mililitros de vino tinto
  • 100 mililitros de brandy
  • 100 gramos de azúcar
  • 30 gramos de echallot
  • 15 gramos de mantequilla
  • 1 pulpo
  • 200 gramos de fresa, en mitades
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 pizca de paprika
  • suficiente de palillo de bamboo

Preparación

Para la Salsa: Acitronar el echalot con la mantequilla. Agregar las fresas partidas en cuartos, frambuesas, zarzamoras y saltear
En una sartén aparte flamear el brandy y agregar a la salsa. Licuar y colar, rectificar sazón y reservar.
Para la Brocheta: Formar la brocheta intercalando pulpo y fresas. Se le agrega sal, pimienta y paprika. Dejar dorar hasta obtener el color deseado.
Retirar de la sartén y salsear con la salsa de frutos rojos.

PRESENTACIÓN

Acompañar la Brocheta de Pulpo con la Salsa de Frutos Rojos; es perfecto como un delicioso canapé.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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