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Brocheta de Pulpo con Salsa de Frutos Rojos

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Una deliciosa brocheta de pulpo acompañada de una Salsa de Frutos Rojos, un perfecto canapé para cualquier evento y que a los amantes de los mariscos conquistará por completo. Su rico sabor y textura los deslumbrarán.
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Ingredientes

4 porciones
  • 100 gramos de fresa
  • 100 gramos de frambuesa
  • 100 gramos de zarzamora
  • 250 mililitros de vino tinto
  • 100 mililitros de brandy
  • 100 gramos de azúcar
  • 30 gramos de echallot
  • 15 gramos de mantequilla
  • 1 pulpo
  • 200 gramos de fresa, en mitades
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 pizca de paprika
  • suficiente de palillo de bamboo

Preparación

Para la Salsa: Acitronar el echalot con la mantequilla. Agregar las fresas partidas en cuartos, frambuesas, zarzamoras y saltear
En una sartén aparte flamear el brandy y agregar a la salsa. Licuar y colar, rectificar sazón y reservar.
Para la Brocheta: Formar la brocheta intercalando pulpo y fresas. Se le agrega sal, pimienta y paprika. Dejar dorar hasta obtener el color deseado.
Retirar de la sartén y salsear con la salsa de frutos rojos.

PRESENTACIÓN

Acompañar la Brocheta de Pulpo con la Salsa de Frutos Rojos; es perfecto como un delicioso canapé.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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