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Jose Luis Perez

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Receta

Brocheta de Pulpo con Salsa de Frutos Rojos

40 min
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Una deliciosa brocheta de pulpo acompañada de una Salsa de Frutos Rojos, un perfecto canapé para cualquier evento y que a los amantes de los mariscos conquistará por completo. Su rico sabor y textura los deslumbrarán.

Ingredientes

4 porciones
  • 100 gramos de fresa
  • 100 gramos de frambuesa
  • 100 gramos de zarzamora
  • 250 mililitros de vino tinto
  • 100 mililitros de brandy
  • 100 gramos de azúcar
  • 30 gramos de echallot
  • 15 gramos de mantequilla
  • 1 pulpo
  • 200 gramos de fresa en mitades
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 pizca de paprika
  • suficiente de palillo de bamboo

    Preparación

    Para la Salsa: Acitronar el echalot con la mantequilla. Agregar las fresas partidas en cuartos, frambuesas, zarzamoras y saltear
    En una sartén aparte flamear el brandy y agregar a la salsa. Licuar y colar, rectificar sazón y reservar.
    Para la Brocheta: Formar la brocheta intercalando pulpo y fresas. Se le agrega sal, pimienta y paprika. Dejar dorar hasta obtener el color deseado.
    Retirar de la sartén y salsear con la salsa de frutos rojos.

    PRESENTACIÓN

    Acompañar la Brocheta de Pulpo con la Salsa de Frutos Rojos; es perfecto como un delicioso canapé.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    299
    kcal
    15%
    Carbohidratos
    39.8
    g
    13%
    Proteínas
    6.7
    g
    13%
    Lípidos
    3.9
    g
    6.0%
    Fibra dietética
    4.4
    g
    8.7%
    Azúcares
    31.6
    g
    35%
    Colesterol
    24.9
    mg
    8.3%
    Esha
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