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Jose Luis Perez

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Receta de Brocheta de Res con Salsa de Vinagre Balsamico
Receta

Brocheta de Res con Salsa de Vinagre Balsamico

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Un delicioso canapé de Brocheta de Res con Salsa de Vinagre Balsámico

Ingredientes

6 porciones
  • 300 mililitros de vinagre balsámico
  • 40 mililitros de licor de menta
  • 10 gramos de hierbabuena ramillete
  • 30 gramos de harina
  • 30 gramos de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • filetes de res en cubitos
  • kiwis en cubitos
  • sal
  • pimientas
  • palillos de bamboo
  • aceites de maíz

    Preparación

    Para la Salsa: En una sartén dejar reducir el licor de menta y el vinagre balsámico a la mitad. Ya reducido agregamos el azúcar y el ramillete de hierbabuena. 4. Después de q la hierbabuena solto todo su aroma retiramos el ramillete.
    Aparte revolver el harina y la mantequilla para formar un roux y lo reservamos. Se agrega poco a poco el roux y con la ayuda de un batidor se incorpora a la salsa hasta obtener la cosistencia deseada. Rectificar sazón y dejar enfriar.
    Para la Brocheta: Formar la brocheta intercalando kiwi y filete. Salpimentar
    En un sartén caliente o parrilla poner un poco de aceite y colocar la brocheta dejar dorar hasta obtener el color deseado. Retirar del sartén y salsear con la salsa de vinagre balsámico.

    PRESENTACIÓN

    Agregar la salsa del vinagre balsámico a la brocheta, acomodarla en un plato bonito.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    96.7
    kcal
    4.8%
    Carbohidratos
    18.8
    g
    6.3%
    Proteínas
    0.7
    g
    1.4%
    Lípidos
    0.2
    g
    0.2%
    Fibra dietética
    0.7
    g
    1.3%
    Azúcares
    14.9
    g
    17%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
    Esha
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