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Deborah Dana

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Receta de Brochetas de Bolitas de Carne
Receta

Brochetas de Bolitas de Carne

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Ricas bolitas de carne de cordero y pavo con especies y chile acompañadas de yogurt natural. Excelentes para una botana o un coctel.
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Ingredientes

20 porciones
  • 3/4 de kilo de carne de cordero molida
  • 3/4 de kilo de carne de pavo molida
  • 1 taza de cebolla finamente picada
  • 10 cucharadas de pan molido
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1/2 cucharadita de paprika
  • 3 dientes de ajo
  • 2 piezas de huevo
  • 1/8 de cucharadita de azafrán
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/4 de cucharada de sumac planta
  • 1/2 taza de yoghurt griego o yogurt natural
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharada de miel
  • 1/2 cucharadita de chile piquín en polvo

    Preparación

    Precalienta una parrilla.
    En un recipiente hondo mezcla la cebolla, el pan molido, la sal, la pimienta, la páprika, el ajo, los huevos y la carne de pavo y de cordero. Mezcla con las manos por 5 minutos.
    Divide la mezcla en 40 porciones iguales y has bolitas con cada porción.
    Coloca 4 bolitas en cada palo de madera (vas a tener 10 brochetas).
    En un sartén a fuego medio cocina el azafrán por 30 segundos o hasta que comienze a soltar su aroma. Retire del fuego y machaca. Mezcla en un recipiente pequeño con el aceite de oliva.
    Coloca las brochetas en la parilla (la puedes engrasar con espray vegetal para que no se peguen) y cocina por 10 minutos (5 minutos de cada lado). Retire y coloca en un platón.
    Cubre la carne cocida con la mezcla de aceite y azafrán y espolvorea con el Sumac.
    En un recipiente hondo mezcla el yogurt, el cilantro, el jugo de limón, la miel y el chile. Sirve con las brochetas.

    PRESENTACIÓN

    Sirve las brochetas acompañadas de la salsa de yogurt para que la gente se sirva.

    TIPS

    El sumac lo puedes encontrar en tiendas árabes o mediterráneas.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    207
    kcal
    10%
    Carbohidratos
    7.5
    g
    2.5%
    Proteínas
    18.2
    g
    36%
    Lípidos
    11.3
    g
    17%
    Fibra dietética
    0.6
    g
    1.2%
    Azúcares
    1.8
    g
    2.0%
    Colesterol
    63.3
    mg
    21%
    Esha
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    Calificaciones (3)
    Ivette NH
    13/02/2019 18:42:47
    Se antojan para hacerselas a los niños
    China Vigil
    23/11/2017 01:03:27
    Si se antojan
    Jorge Ballero
    17/06/2016 15:36:04
    Deliciosas Brochetas Se me antoja para este fin de semana

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