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Mónica Mateos

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Receta de Volovanes Mexicanos
Receta

Volovanes Mexicanos

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Volovanes de hojaldre rellenos de brunoise de champiñones, jocoque con chile chiltepín y cebollín Libanius y tomatillo milpero acompañados de hummus Libanius con cebolla amarilla caramelizada.
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Ingredientes

2 porciones
  • 1 taza de champiñón, picado
  • 1 cebolla amarilla, fileteada
  • 1 cucharada de ajo, finamente picado
  • al gusto de epazote
  • 1/4 tazas de aceite de oliva
  • 1 huevo
  • 300 gramos de pasta de hojaldre
  • al gusto de sal
  • suficiente de harina
  • al gusto de perejil, para decorar

Preparación

Precalentar el horno a 180° C.
Extiende la pasta de hojaldre. Corta 12 círculos. Corta el centro de 6 de ellos.
Coloca 6 círculos en una charola antiadherente para horno, barniza con huevo y coloca los otros 6 sin centro arriba de cada uno.
Hornea durante 15 minutos o hasta que doren e inflen.
En una sartén, cocina la cebolla fileteada con un poco de aceite y sal a fuego muy bajo durante 20 minutos o hasta que se suavicen y se vean transparentes.
En otra sartén, sofríe el ajo picado , agrega los champiñones y sazona con epazote y sal. Reduce todo el liquido.
Rellena los volovanes con la mezcla de champiñones, agrega jocoque con chile chiltepín y cebollín Libanius y decora con tomatillo y perejil.
Sirve Hummus Libanius en el centro y coloca las cebollas caramelizadas arriba.
Disfruta.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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