Mónica Mateos

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Volovanes Mexicanos

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Volovanes de hojaldre rellenos de brunoise de champiñones, jocoque con chile chiltepín y cebollín Libanius y tomatillo milpero acompañados de hummus Libanius con cebolla amarilla caramelizada.

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Ingredientes

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Preparación

Precalentar el horno a 180° C.

Extiende la pasta de hojaldre. Corta 12 círculos. Corta el centro de 6 de ellos.

Coloca 6 círculos en una charola antiadherente para horno, barniza con huevo y coloca los otros 6 sin centro arriba de cada uno.

Hornea durante 15 minutos o hasta que doren e inflen.

En una sartén, cocina la cebolla fileteada con un poco de aceite y sal a fuego muy bajo durante 20 minutos o hasta que se suavicen y se vean transparentes.

En otra sartén, sofríe el ajo picado , agrega los champiñones y sazona con epazote y sal. Reduce todo el liquido.

Rellena los volovanes con la mezcla de champiñones, agrega jocoque con chile chiltepín y cebollín Libanius y decora con tomatillo y perejil.

Sirve Hummus Libanius en el centro y coloca las cebollas caramelizadas arriba.

Disfruta.