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Mónica Mateos
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Receta de Volovanes Mexicanos
Receta

Volovanes Mexicanos

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Volovanes de hojaldre rellenos de brunoise de champiñones, jocoque con chile chiltepín y cebollín Libanius y tomatillo milpero acompañados de hummus Libanius con cebolla amarilla caramelizada.

Ingredientes

2 porciones
  • 1 taza de champiñón picado
  • 1 pieza de cebolla amarilla fileteada
  • 1 cucharada de ajo finamente picado
  • al gusto de epazote
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 1 pieza de huevo
  • 300 gramos de pasta de hojaldre
  • al gusto de sal
  • suficiente de harina
  • al gusto de perejil para decorar

    Preparación

    Precalentar el horno a 180° C.
    Extiende la pasta de hojaldre. Corta 12 círculos. Corta el centro de 6 de ellos.
    Coloca 6 círculos en una charola antiadherente para horno, barniza con huevo y coloca los otros 6 sin centro arriba de cada uno.
    Hornea durante 15 minutos o hasta que doren e inflen.
    En una sartén, cocina la cebolla fileteada con un poco de aceite y sal a fuego muy bajo durante 20 minutos o hasta que se suavicen y se vean transparentes.
    En otra sartén, sofríe el ajo picado , agrega los champiñones y sazona con epazote y sal. Reduce todo el liquido.
    Rellena los volovanes con la mezcla de champiñones, agrega jocoque con chile chiltepín y cebollín Libanius y decora con tomatillo y perejil.
    Sirve Hummus Libanius en el centro y coloca las cebollas caramelizadas arriba.
    Disfruta.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    661
    kcal
    33%
    Carbohidratos
    59.1
    g
    20%
    Proteínas
    14.6
    g
    29%
    Lípidos
    40.4
    g
    62%
    Fibra dietética
    3.6
    g
    7.3%
    Azúcares
    5.9
    g
    6.5%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
    Esha
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