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Lynda Cocinita

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Receta de Caracoles o Escargots a la Bourguignonne
Receta

Caracoles o Escargots a la Bourguignonne

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Exótica comida francesa, se puede hacer con los caracoles de tu propio jardín.
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Ingredientes

6 porciones
  • 60 gramos de chalote
  • 40 gramos de ajo
  • 1 manojo de perejil, desinfectado
  • 400 gramos de mantequilla, baja en sodio
  • 6 docenas de caracol, enlatados
  • pimientas en polvo, al gusto

Preparación

Pelar y picar finamente los chalotes, el ajo y el perejil. Agregarlos en un tazón junto con la mantequilla en trozos.
Mezclar todo con un brazo batidor, detener el aparato y agregar 1 cucharada cafetera de pimienta en polvo y continuar mezclando.
Drenar la lata de caracoles, enjuagarlos y secarllos con una toalla de papel para eliminar el agua completamente.
Integrar todo con la ayuda de un tenedor y verter en un sartén, poner al fuego y cocinar por 10 min, cuando la mantequilla comiece a salpicar es momento de servir, puede ser en un tazón o dentro de las conchas de caracol que se venden especialmente para este platillo.

PRESENTACIÓN

El plato se coloca al centro, cada comensal puede servirse una porción sobre rodajas de pan o tomar un caracol relleno si se han usado las conchas que venden en las tiendas especializadas.

TIPS

Puedes cocinar con los caracoles de tu jardín y ahorraras dinero, debes quitarles la concha, colocalos en un sedaso y enjuagarlos al chorro del agua, cocer en olla de presión 30 a 45 min.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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