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Receta de Caracoles o Escargots a la Bourguignonne
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Receta de Caracoles o Escargots a la Bourguignonne
Receta
1

Caracoles o Escargots a la Bourguignonne

55 minutos
Baja
6 porciones
1
Exótica comida francesa, se puede hacer con los caracoles de tu propio jardín.

Ingredientes

  • 60 gramos de chalote
  • 40 gramos de ajo
  • 1 manojo de perejil desinfectado
  • 400 gramos de mantequilla baja en sodio
  • 6 docenas de caracol enlatados
  • pimientas en polvo al gusto

    Preparación

    Pelar y picar finamente los chalotes, el ajo y el perejil. Agregarlos en un tazón junto con la mantequilla en trozos.
    Mezclar todo con un brazo batidor, detener el aparato y agregar 1 cucharada cafetera de pimienta en polvo y continuar mezclando.
    Drenar la lata de caracoles, enjuagarlos y secarllos con una toalla de papel para eliminar el agua completamente.
    Integrar todo con la ayuda de un tenedor y verter en un sartén, poner al fuego y cocinar por 10 min, cuando la mantequilla comiece a salpicar es momento de servir, puede ser en un tazón o dentro de las conchas de caracol que se venden especialmente para este platillo.

    PRESENTACIÓN

    El plato se coloca al centro, cada comensal puede servirse una porción sobre rodajas de pan o tomar un caracol relleno si se han usado las conchas que venden en las tiendas especializadas.

    TIPS

    Puedes cocinar con los caracoles de tu jardín y ahorraras dinero, debes quitarles la concha, colocalos en un sedaso y enjuagarlos al chorro del agua, cocer en olla de presión 30 a 45 min.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    495
    kcal
    25%
    Carbohidratos
    3.9
    g
    1.3%
    Proteínas
    1.5
    g
    3.0%
    Lípidos
    54.1
    g
    83%
    Fibra dietética
    0.1
    g
    0.3%
    Azúcares
    0.4
    g
    0.5%
    Colesterol
    144
    mg
    48%
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