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Chip Agridulce

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Galletas agridulces, deliciosas para los que son amante de los alimentos agridulces. Puedes acompañar esta receta con un delicioso capuccino.
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Ingredientes

20 porciones
  • 250 gramos de harina
  • 13 gramos de levadura
  • 3 gramos de sal
  • 125 gramos de agua, tibia
  • 20 gramos de manteca
  • 40 gramos de cebolla caramelizada
  • 80 gramos de mostaza
  • 100 gramos de miel
  • 100 gramos de jugo de limón
  • 5 gramos de jengibre fresco
  • 200 gramos de caldo
  • 30 gramos de hierba
  • 10 gramos de ajo
  • pimientas

Preparación

Para los chips: precalentar el horno a 200 grados formar un bollo tierno con todos los ingredientes, en el caso de saborizarlos con cebolla incorporarlos frío. dejar reposar la masa tapada hasta duplicar su volumen. Desgasificar formar bollos pequeños, del tamaño de un bocado. Estibar en placa engrasada. Dejar leudar nuevamente, pincelarlos con un huevo. Cocinar.
Para el carre sellar en sartén bien caliente. Hacer una pasta con miel jugo de limon, jenjibre en polvo, sal y pimienta. Pasar el carre en una placa para el horno, adobar, agregar ramitas de hierba y ajo. Llevar a horno 200 grados C, luego de los primeros diez minutos de cocción incorporar caldo. Debe quedar bien cocido. Retirar y entibiar.
Cortar en fetas finas, para armar bocados junto con los chips.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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