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Lorenza Ávila

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Receta de Croquetas de Champiñones y Jamon
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Receta de Croquetas de Champiñones y Jamon
Receta
1

Croquetas de Champiñones y Jamon

55 minutos
Media
12 porciones
2
Clásicas croquetas españolas en este caso con champiñones y jamón.
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Ingredientes

  • 90 gramos de mantequilla
  • 1 cebolla picada finamente
  • 110 gramos de champiñón picado finamente
  • 3/4 de taza de harina
  • 250 mililitros de leche
  • 185 mililitros de caldo de pollo
  • 110 gramos de jamón picado fino
  • 1/2 taza de harina adicional
  • 2 huevos un poco batidos
  • 1/2 taza de pan rallado
  • aceites de oliva para freír

    Preparación

    Se derrite la mantequilla en un sartén a fuego lento y sofreír la cebolla durante 5 minutos o hasta que quede transparente.
    Se agregan los champiñones y se mueven de vez en cuando durante 5 minutos. Se agrega el harina y se mezcla todo a fuego lento durante 1 minuto, o hasta tener una mezcla seca y grumosa que empiece a cambiar de color.
    Se retira el sartén del fuego y se agrega poco a poco la leche y el caldo. Se vuelve a poner el sartén al fuego y revuelve constantemente hasta que se forme una mezcla espesa (tiene que hervir).
    Se incorpora el jamón y un poco de pimienta negra, se pasa la mezcla a un bol y se deja enfriar 2 horas.
    Una vez fría, se moldean cucharadas de la mezcla en forma de croquetas. Se coloca la harina, el huevo batido, y el pan en tres platos. Se pasan las croquetas por la harina, después por el huevo, y finalmente se empalizan. Se ponen sobre una charola.
    Se pone el aceite en un sartén hondo hasta llenar un tercio de su capacidad y se calienta a 180 grados. Se fríen las croquetas por tandas durante 3 minutos hasta que se hagan y queden doradas. Se escurren sobre papel de cocina y se sirven calientes.

    ¿Cocinaste esta receta?

    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    232
    kcal
    12%
    Carbohidratos
    28.3
    g
    9.4%
    Proteínas
    8.6
    g
    17%
    Lípidos
    10.2
    g
    16%
    Fibra dietética
    3.4
    g
    6.8%
    Azúcares
    1.8
    g
    2.0%
    Colesterol
    60.5
    mg
    20%
    Esha
    Califica esta Receta.
    Calificaciones (2)
    Anónimo
    2013-07-11T11:55:26.00-06
    1 se pueden hacer como tortas tambien me imagino, saltando el paso 3 que opinas en el de la receta?
    Max Orozco Betancourt
    2013-04-02T13:33:32.00-06
    A MI SE ME ANTOJO ESTAS CROKETAS DE CHAMPIÑONES POR EL GUSTO DE LOS CHAMPIÑONES SE ME HACE QUE ESTAN MUY RICAS PARA ACOMPAÑARLAS CON UNA RICA ENSALADA VERDE
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