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Croquetas de Zanahoria y Calabaza

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Ricas croquetas nutritivas de calabaza y zanahoria con un centro de queso manchego fundido. Esla opción perfecta para una botana muy fresca y ligera, ideal para compartir en una reunión con quien más prefieras. No olvides dipear tus croquetas en la salsita de aguacate y habanero. Increíbles.
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Ingredientes

4 porciones
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 diente de ajo, finamente picada
  • 1 cebolla, finamente picada
  • 2 zanahorias, rallada
  • 2 calabazas, rallada
  • 1 taza de papa, cocida, machacada
  • 2 tazas de queso manchego, rallado
  • 1 manojo de cilantro fresco
  • 1 huevo
  • 1/2 tazas de harina
  • 1/2 tazas de pan molido
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 taza de harina, para empanizar
  • 2 huevos, batido para empanizar
  • 2 tazas de pan molido, para empanizar
  • 1/2 tazas de perejil, picado para empanizar
  • 1/2 tazas de cilantro fresco, picado para empanizar
  • 1 taza de aceite, para freír
  • 1 taza de lechuga, para decorar
  • 3 limones

Preparación

Clienta una sartén a fuego medio, agrega la mantequilla, ajo, cebolla, la zanahoria, calabaza y papa, mezcla perfectamente bien. Sazona.
En un bowl agrega la mezcla con el queso manchego, el cilantro, huevo, harina, pan molido, sazona y forma las croquetas. Reserva.
En un bowl con la harina agrega las croquetas, quita el exceso, después sumerge en el huevo y para finalizar pan molido combinado con el perejil y el cilantro.
Fríe con el aceite y sirve sobre lechuga orejona y limones.

PRESENTACIÓN

Sirve las croquetas sobre hojas de lechuga fresca con el dip y un poco de limón.

TIPS

Sumerge las verduras en agua hirviendo y después en agua fría con hielos para blanquear las verduras y las croquetas queden mucho mejor.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (5)
Estefanía Araújo
03/06/2020 10:53:32
Me temo que cuando dice "calabaza" se refiere a lo que en España llamamos "calabacín"
Merry Vtas
30/10/2019 07:45:23
Muy fáciles y ricas
Sara Pinto
06/01/2019 20:19:10
cuando dices dos piezas de calabaza para las croquetas de que cantidad hablas por favor gracias se ven exelentes
Oscar Fragoso
04/09/2018 19:05:31
De que es el dip?
Katy Leca
19/03/2018 18:54:42
Saben súper ricas y son súper fáciles de hacer.

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