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Receta de Croquetas de Zanahoria y Calabaza
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Croquetas de Zanahoria y Calabaza

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Ricas croquetas nutritivas de calabaza y zanahoria con un centro de queso manchego fundido. Esla opción perfecta para una botana muy fresca y ligera, ideal para compartir en una reunión con quien más prefieras. No olvides dipear tus croquetas en la salsita de aguacate y habanero. Increíbles.
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Ingredientes

4 porciones
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 diente de ajo, finamente picada
  • 1 cebolla, finamente picada
  • 2 zanahorias, rallada
  • 2 calabazas, rallada
  • 1 taza de papa, cocida, machacada
  • 2 tazas de queso manchego, rallado
  • 1 manojo de cilantro fresco
  • 1 huevo
  • 1/2 tazas de harina
  • 1/2 tazas de pan molido
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 taza de harina, para empanizar
  • 2 huevos, batido para empanizar
  • 2 tazas de pan molido, para empanizar
  • 1/2 tazas de perejil, picado para empanizar
  • 1/2 tazas de cilantro fresco, picado para empanizar
  • 1 taza de aceite, para freír
  • 1 taza de lechuga, para decorar
  • 3 limones

Preparación

Clienta una sartén a fuego medio, agrega la mantequilla, ajo, cebolla, la zanahoria, calabaza y papa, mezcla perfectamente bien. Sazona.
En un bowl agrega la mezcla con el queso manchego, el cilantro, huevo, harina, pan molido, sazona y forma las croquetas. Reserva.
En un bowl con la harina agrega las croquetas, quita el exceso, después sumerge en el huevo y para finalizar pan molido combinado con el perejil y el cilantro.
Fríe con el aceite y sirve sobre lechuga orejona y limones.

PRESENTACIÓN

Sirve las croquetas sobre hojas de lechuga fresca con el dip y un poco de limón.

TIPS

Sumerge las verduras en agua hirviendo y después en agua fría con hielos para blanquear las verduras y las croquetas queden mucho mejor.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
234.1
kcal
11.71%
Carbohidrato, por diferencia
18.1
g
6.03%
Proteína
6.6
g
13.2%
Lípido total (grasa)
15.4
g
23.69%
100
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Proporcionado por USDA
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Calificaciones (5)
Estefanía Araújo
03/06/2020 10:53:32
Me temo que cuando dice "calabaza" se refiere a lo que en España llamamos "calabacín"
Merry Vtas
30/10/2019 07:45:23
Muy fáciles y ricas
Sara Pinto
06/01/2019 20:19:10
cuando dices dos piezas de calabaza para las croquetas de que cantidad hablas por favor gracias se ven exelentes
Oscar Fragoso
04/09/2018 19:05:31
De que es el dip?
Kat Leca
19/03/2018 18:54:42
Saben súper ricas y son súper fáciles de hacer.

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