Croquetas de Papa con Frijol y Pico de Gallo.

Name: Croquetas de Papa con Frijol y Pico de Gallo.
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 20
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 4 tazas de puré de papa; 1 lata de frijol refrito; salsa pico de gallo; 10 tostadas de maíz; 2 yemas de huevo, batidas; 2 cucharaditas de leche de vaca; 1 huevo, batido; aceites

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Sara Salame

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Deliciosas croquetas de papa con frijol y pico de gallo al mero estilo mexicano!

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Ingredientes

20 porciones

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4 tazas de puré de papa
1 lata de frijol refrito
salsa pico de gallo
10 tostadas de maíz
2 yemas de huevo, batidas
2 cucharaditas de leche de vaca
1 huevo, batido
aceites

Preparación

Se mezcla en un bowl el puré de papa, los frijoles, la leche y las 2 yemas de huevo. Se refrigera.

Se pulverizan las tostadas hasta que queden como una harina muy finita.

Se saca el bowl de refrigerador y se hacen bolitas con esa masa poniendo en el centro de cada una un poco de salsa pico de gallo para que quede dentro de la masa.

Se pasa cada bolita por un poco de huevo y se empaniza con el harina de las tostadas. Se fríen y se dejan en servilletas escurriendo la grasa sobrante.