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Receta de Dip de Alubias y Pesto
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Receta de Dip de Alubias y Pesto
Receta
1

Dip de Alubias y Pesto

80 minutos
Baja
10 porciones
1
Los frijoles cambian de nombre en cada país; por ejemplo, en Argentina se llama poroto, en México frijol, en España alubia o judía, en Puerto Rico, Colombia y Costa Rica guandú o habichuela, y en Venezuela caraota.
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Ingredientes

  • 500 gramos de alubia limpia
  • 1/2 pieza de cebolla
  • al gusto de sal de mar
  • suficiente de consomé de verduras
  • 1 paquete de pan árabe
  • 50 gramos de hoja de albahaca
  • 1 diente de ajo
  • 4 cucharadas de piñon
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 115 gramos de queso parmesano rallado
  • al gusto de pimienta
  • al gusto de sal

    Preparación

    Remoja las alubias desde el día anterior por lo menos durante 4 horas y escurre. Coloca las alubias en una coladera y enjuaga hasta que el agua salga limpia. Coloca las alubias en la Olla de Presión Express® con la cebolla, sal y 2 litros de agua.
    Cierra la Olla de Presión Express® , ponle el regulador de presión y colócala sobre la estufa con flama alta por 25 minutos aproximadamente o hasta que salga vapor constante; baja la flama a media y a partir de este momento empieza a contar el tiempo de cocción; cocina durante 40 minutos.
    Retira la Olla de Presión Express® del fuego, deja enfriar y quita el regulador de presión, abre la Olla de Presión Express® y ¡listo! Retira las alubias con ayuda de una cuchara ranurada , reservando el líquido de cocción.
    Muele en la licuadora o procesador de alimentos con un poco del líquido de cocción hasta obtener una mezcla espesa. Sazona con sal y el cubito sazonador.
    Para el Pesto: Muele la albahaca, el ajo y los piñones hasta obtener una pasta homogénea.Añade la mitad del aceite de oliva y mezcla. Incorpora el aceite restante, en forma de hilo continuo, hasta obtener una emulsión. Añade el queso y mezcla. Rectifica la sazón con sal y pimienta.

    PRESENTACIÓN

    Vierte el dip de alubias en un tazón y rocía con el pesto de albahaca. Acompáñalo con el pan árabe horneado.

    TIPS

    El pan árabe fresco tiene una mejor presentación y sabor que el que se vende horneado.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    156
    kcal
    7.8%
    Carbohidratos
    14.5
    g
    4.8%
    Proteínas
    9.3
    g
    19%
    Lípidos
    7.0
    g
    11%
    Fibra dietética
    5.0
    g
    10.0%
    Azúcares
    0.8
    g
    0.9%
    Colesterol
    8.1
    mg
    2.7%
    Esha
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