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Lorenza Avila

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Receta de Dumplings de Camarón y Carne de Cerdo
Receta

Dumplings de Camarón y Carne de Cerdo

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Deliciosa receta de dumplings chinos de camarón y carne de cerdo. Se pueden hacer al vapor o en un sartén aceitado y tapado. Si se deciden preparar en el sartén se conocen como "potstickers" y se dejan que se doren por abajo en el sartén.
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Ingredientes

6 porciones
  • 1/2 kilos de carne de cerdo molida
  • 1/4 kilos de camarón, pelados, sin venas
  • 1/2 tazas de castañas de agua oriental, enlatadas
  • 6 champiñones shitakes
  • 2 cucharaditas de salsa de soya
  • 1 cucharada de vinagre de arroz, mirin
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo
  • 1/2 cucharaditas de azúcar
  • 1/4 cucharaditas de pimienta
  • 1 cucharada de cebollín, picado
  • 2 cucharadas de jengibre, rallado
  • 1 clara de huevo, batida
  • 1 cucharada de maicena
  • 1/2 tazas de zanahoria, ralladas
  • 30 gyozas, o wontons para los dumplings

Preparación

Picar la carne de puerco con un tenedor para separarla. Ponerla en un recipiente y agregar los camarones (secos, si están húmedos poner una toallita de papel absorbente primero y quitar lo húmedo). Picar los camarones muy finamente (debe de quedar casi como una pasta). Agregue la carne a las castañas de agua picaditas y los champiñones picados finamente. Poner el resto de los ingredientes (soya, vinagre de arroz, sal, aceite de sésamo, azúcar, pimienta, cebollin, jengibre, clara de huevo y maicena). Mezclar bien.
Para preparar los dumplings, ponga sobre la pasta de dumplings (se compran en un supermercado asiático) y poner una cucharada del relleno que se preparo en el medio. Poner un poco de agua en el borde de la pasta y cerrarlo formando pliegues alrededor. Seguir con el resto de los dumplings hasta terminar.
En una vaporera de dumplings, coloque una hoja de papel encerado recordada en circulo (para evitar que se peguen los dumplings). Acomode los dumplings con medio centímetro de distancia sobre la hoja de papel encerado. Poner una olla a hervir con agua y cuando este hirviendo, poner la vaporera encima y cocinar los dumplings por 15 minutos en fuego alto. Servir con salsa de soya preparada.

TIPS

Estos dumplings también se pueden preparar como dumplings "abiertos", conocidos como "Shao Mai" donde se cierran como una cazuelita donde se puede ver el relleno.

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Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Alejandro Dominguez Rivera
19/01/2013 16:09:47
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