Botana elaborada por el Chef Ernesto Aguilera, ganadora del concurso del Cocinero del Año 2010
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Ingredientes6 porciones
Preparación
Revisamos que el róbalo no tenga espinas y lo cortamos en cubos. Lo ponemos a cocer en jugo de limón hasta 15 minutos antes de servir.
Preparamos una salsa cruda con el tomate, ajo, cilantro, chile amashito, agua de coco, vinagre blanco y sal.
Agregamos el pescado a la salsa 15 minutos antes de servir y rectificamos sazón. Cortamos el aguacate en cubos finos e incorporamos al ceviche. Tapamos y reservamos en frío hasta el momento de servir.
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Aguacates Rellenos de Ceviche con Habanero
Ceviche de Pescado con Helado de Aguacate
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