x
1 fotos
x
Seleccionar Archivo


Validar Cancelar
1
Receta de Dúo de Róbalo (Minilla de Róbalo)
Receta

Dúo de Róbalo (Minilla de Róbalo)

1h
Alta
2
Favoritos
Colecciones
Planeador
Lista Súper
Sube tu foto
Imprimir
Botana realizada por el Chef Ernesto Aguilera ganadora del Concurso Cocinero del Año 2010
Conoce más sobre Cocinero del Año

Ingredientes

6 porciones
  • 150 gramos de filete de róbalo
  • 200 mililitros de agua
  • 10 gramos de sal
  • 10 gramos de hierba de olor
  • 15 gramos de chile guajillo
  • 10 gramos de ajo
  • 30 gramos de cebolla
  • 5 mililitros de vinagre blanco
  • 5 gramos de perejil criollo
  • 15 gramos de achiote
  • 100 gramos de plátano macho, verde
  • 3 gramos de orégano
  • 100 mililitros de aceite
  • 100 gramos de jitomate saladet
  • 10 gramos de sal de grano grueso
  • 20 gramos de queso crema

Preparación

Revisamos que el róbalo no tengas espinas y lo cortamos en cubos grandes. Blanqueamos en agua con hierbas de olor y sal. Una vez cocido lo dejamos enfriar, deshebramos y reservamos.
Para la salsa limpiamos el chile guajillo y lo despepitamos, troceamos el ajo, el jitomate, la cebolla, agregamos orégano, sal, achiote, vinagre blanco, perejil criollo y agua, hervimos hasta cocer el chile. Molemos y colamos.
Freímos la salsa y agregamos el pescado deshebrado, cocinamos a fuego bajo para impregnar el pescado con la salsa, después le subimos al fuego para irla secando, rectificamos sazón.
Rebanamos el plátano macho con todo y cáscara en tiras largas y delgadas, las pasamos por agua con sal y escurrimos. Calentamos aceite a 180ºC y freímos las tiras hasta que queden crujientes.

PRESENTACIÓN

Montamos la minilla sobre el totopo de plátano según muestra la foto y con hojas y sal gruesa.

¿Cocinaste esta receta?

Imprimir receta de:

Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
158.6
kcal
7.93%
Carbohidrato, por diferencia
7
g
2.33%
Proteína
4.2
g
8.4%
Lípido total (grasa)
13.2
g
20.31%
100
¿Quieres saber qué otros nutrientes tiene esta receta?
Proporcionado por USDA
Califica esta receta
Calificaciones (0)
Sé el primero en dar una calificación

Suscríbete al news de kiwi y recibe recetas originales de temporada, menús y mucho más cada semana en tu inbox.

Enviar
RECETAS SUGERIDAS

Vasitos de Ceviche

2 Comentarios

Gelatina de Regalo

2 Comentarios
PUBLICIDAD
PUBLICIDAD
PUBLICIDAD