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Receta

Empanadas de Plátano con Salsa de Cacahuate al Chipotle

110 minutos
Baja
12 porciones
1
Prepara estas empanadas de plátano con salsa de cacahuate al chipotle, son una entrada muy rica, ya que tienen el dulce del plátano y la rica combinación de sabor en la salsa de cacahuate y chipotle. Le da el toque picosito que te encantará.

Ingredientes

  • 1 taza de aceite
  • 2 piezas de plátano macho maduro, picados
  • 1/4 de taza de cebolla picada
  • 1 diente de ajo
  • 1 taza de queso mozzarella
  • 1/2 taza de cilantro finamente picado
  • 12 piezas de discos para empanada
  • 1/4 de taza de crema de cacahuate sin azúcar
  • 1/4 de taza de mayonesa
  • 1/4 de taza de jugo de naranja
  • 2 cucharadas de chile chipotle adobado picado

    Preparación

    Calienta 1 cdta. del aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Agrega los plátanos, las cebollas y el ajo; cocina 5 min. o hasta que los plátanos estén bien doraditos sin dejar de revolverlos con frecuencia. Déjalos enfriar un poco. Incorpora el queso y la mitad del cilantro.
    Agerga aproximadamente 1/4 taza de la mezcla de plátano en el centro de cada disco; humedece los bordes con agua. Dobla los discos por la mitad para envolver el relleno; apriétalos un poco por arriba para quitarles las bolsas de aire. Sella los bordes con un tenedor.
    Calienta el resto del aceite en una sartén honda de tamaño mediano. Agrega 4 empanadas; cocínalas de 4 a 5 min. o hasta que queden doraditas por ambos lados y sin dejar de voltearlas a los 3 min. Escúrrelas sobre toallas de papel. Repite el procedimiento con las demás empanadas. Déjalas enfriar.
    Mezcla bien la mantequilla de cacahuate, la mayonesa, el jugo, los chiles y el resto del cilantro. Sirve las empanadas con esta salsa.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    304
    kcal
    15%
    Carbohidratos
    2.7
    g
    0.9%
    Proteínas
    5.3
    g
    11%
    Lípidos
    31.0
    g
    48%
    Fibra dietética
    0.7
    g
    1.5%
    Azúcares
    1.5
    g
    1.7%
    Colesterol
    16.7
    mg
    5.6%
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