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Carlos Lieja

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Empanadas de Plátano con Salsa de Cacahuate al Chipotle

1h 5 mins
45 mins
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Prepara estas empanadas de plátano con salsa de cacahuate al chipotle, son una entrada muy rica, ya que tienen el dulce del plátano y la rica combinación de sabor en la salsa de cacahuate y chipotle. Le da el toque picosito que te encantará.
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Ingredientes

12 porciones
  • 1 taza de aceite
  • 2 plátanos machos, maduro, picados
  • 1/4 tazas de cebolla, picada
  • 1 diente de ajo
  • 1 taza de queso mozzarella
  • 1/2 tazas de cilantro fresco, finamente picado
  • 12 discos para empanada
  • 1/4 tazas de crema de cacahuate, sin azúcar
  • 1/4 tazas de mayonesa
  • 1/4 tazas de jugo de naranja
  • 2 cucharadas de chile chipotle adobado, picado

Preparación

Calienta 1 cdta. del aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Agrega los plátanos, las cebollas y el ajo; cocina 5 min. o hasta que los plátanos estén bien doraditos sin dejar de revolverlos con frecuencia. Déjalos enfriar un poco. Incorpora el queso y la mitad del cilantro.
Agerga aproximadamente 1/4 taza de la mezcla de plátano en el centro de cada disco; humedece los bordes con agua. Dobla los discos por la mitad para envolver el relleno; apriétalos un poco por arriba para quitarles las bolsas de aire. Sella los bordes con un tenedor.
Calienta el resto del aceite en una sartén honda de tamaño mediano. Agrega 4 empanadas; cocínalas de 4 a 5 min. o hasta que queden doraditas por ambos lados y sin dejar de voltearlas a los 3 min. Escúrrelas sobre toallas de papel. Repite el procedimiento con las demás empanadas. Déjalas enfriar.
Mezcla bien la mantequilla de cacahuate, la mayonesa, el jugo, los chiles y el resto del cilantro. Sirve las empanadas con esta salsa.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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