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Receta de Enchiladas Potosinas Mexicanas
Receta

Enchiladas Potosinas Mexicanas

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Las Enchiladas Potosinas son preparadas con masa y chile rojo ✅, van rellenas de queso con chile y cebollita. Se sirven con crema, lechuga y guacamole.
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Ingredientes

6 porciones
  • 75 gramos de chile ancho, desvenados y sin semillas
  • 1 taza de agua, caliente
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite
  • 1/4 tazas de cebolla, finamente picada
  • 1 1/4 tazas de queso fresco, desmenuzado
  • 1/2 kilos de maíz, en masa
  • 1/2 cucharadas de sal
  • al gusto de aceite, para freír

Preparación

Asar los chiles y dejarlos remojando en agua caliente durante 25 minutos.
Hacerlos puré en un procesador de alimentos con 1/2 taza de agua en la que se remojaron.
Derretir la mantequilla en un sartén chico y agregar la cebolla. Saltear hasta que se dore. Retirar del fuego y mezclar con el queso. Agregar 1 cucharada de los chiles molidos y mezclar. Reservar.
Ponga la masa de maíz en un recipiente y agregue el resto de los chiles molidos y la sal. Amasar durante 5 minutos hasta que los ingredientes estén totalmente mezclados. Cubrir con un trapo húmedo y dejar reposar por 20 minutos.
Tome bolitas de masa y ponga entre dos plásticos en un prensador de tortillas. Aplane y haga tortillas. Coloque un poco de la mezcla de queso en el centro de cada tortilla y doble la tortilla por la mitad. Presione los bordes para que se sellen.
Repita con el resto de la masa y el relleno. (Salen como 12 enchiladas medianas).
Caliente un comal y ase las enchiladas por 2-3 minutos de cada lado. La masa debe de cambiar de color y verse cocida.
Rellene un sartén con 1 cm de aceite para freír y ponga 2-3 enchiladas para que se frían por 3-4 minutos de cada lado.
Deje escurrir sobre una toalla de papel.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
266
kcal
13.3%
Carbohidrato, por diferencia
38.3
g
12.77%
Proteína
7.8
g
15.6%
Lípido total (grasa)
10.1
g
15.54%
100
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Calificaciones (16)
Ariadne Castro Martinez
05/04/2021 21:35:35
justamente hoy las estoy haciendo y en vez de queso blanco les puse queso cotija y salsa roja asada y quedarondeliciosas, las servire con col blanca y jitomate o bien en el desayuno con un huevo :)
Emily Emily
29/01/2020 10:26:06
que chido guey
Michelada Santillan
20/09/2018 20:04:25
Deliciosaas
Yesi Pineda
26/09/2017 10:43:16
A mis hijas les encantaron! !
Joel Espinosa
12/05/2017 01:10:01
Cinco de diez falta salsa del queso
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