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Receta de Enchiladas Potosinas Mexicanas
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Receta de Enchiladas Potosinas Mexicanas
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Edgar Vallecillo

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Receta
2

Enchiladas Potosinas Mexicanas

60 minutos
Media
porciones 6
12
Las Enchiladas Potosinas llevan una masa preparada con chile rojo que les da su color. Estas van rellenas de una mezcla de queso fresco con chile y cebollita. Se sirven con crema fresca, lechuga en tiras y guacamole.
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Enchiladas Potosinas Mexicanas
Las Enchiladas Potosinas llevan una masa preparada con chile rojo que les da su color. Estas van rellenas de una mezcla de queso fresco con chile y cebollita. Se sirven con crema fresca, lechuga en tiras y guacamole.

Ingredientes

  • 75 gramos de chile ancho desvenados y sin semillas
  • 1 taza de agua caliente
  • 1 chorro de mantequilla
  • 1 chorro de aceite
  • 1/4 de taza de cebolla finamente picada
  • 1 1/4 tazas de queso fresco desmenuzado
  • 1/2 kilo de maíz en masa
  • 1/2 cucharada de sal
  • al gusto de aceite para freír

Preparación

Asar los chiles y dejarlos remojando en agua caliente durante 25 minutos.
Hacerlos puré en un procesador de alimentos con 1/2 taza de agua en la que se remojaron.
Derretir la mantequilla en un sartén chico y agregar la cebolla. Saltear hasta que se dore. Retirar del fuego y mezclar con el queso. Agregar 1 cucharada de los chiles molidos y mezclar. Reservar.
Ponga la masa de maíz en un recipiente y agregue el resto de los chiles molidos y la sal. Amasar durante 5 minutos hasta que los ingredientes estén totalmente mezclados. Cubrir con un trapo húmedo y dejar reposar por 20 minutos.
Tome bolitas de masa y ponga entre dos plásticos en un prensador de tortillas. Aplane y haga tortillas. Coloque un poco de la mezcla de queso en el centro de cada tortilla y doble la tortilla por la mitad. Presione los bordes para que se sellen.
Repita con el resto de la masa y el relleno. (Salen como 12 enchiladas medianas).
Caliente un comal y ase las enchiladas por 2-3 minutos de cada lado. La masa debe de cambiar de color y verse cocida.
Rellene un sartén con 1 cm de aceite para freír y ponga 2-3 enchiladas para que se frían por 3-4 minutos de cada lado.
Deje escurrir sobre una toalla de papel.

TIPS

Las Enchiladas Potosinas llevan una masa preparada con chile rojo que les da su color. Estas van rellenas de una mezcla de queso fresco con chile y cebollita. Se sirven con crema fresca, lechuga en tiras y guacamole.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
548
kcal
27%
Carbohidratos
71.1
g
24%
Proteínas
20.6
g
41%
Lípidos
21.7
g
33%
Fibra dietética
4.5
g
9.1%
Azúcares
5.6
g
6.3%
Colesterol
46.4
mg
15%
Califica esta Receta.
Calificaciones (13)
Yesenia Pineda
2017-09-26T10:43:16.00-06
A mis hijas les encantaron! !
Joel Espino sa
2017-05-12T01:10:01.00-06
Cinco de diez falta salsa del queso
Vanessa Adlemo
2015-11-07T17:13:05.00-06
A través de iOS Escribe aquí tus comentarios
Rebe Delao
2015-11-06T01:43:44.00-06
ENCHILADAS POTOSINAS MEXICANAS facil de hacer las preparare
Anónimo
2015-07-28T14:02:40.00-06
se me antoja que delicia me invitan

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