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Receta de Enchiladas Potosinas Mexicanas
Receta

Enchiladas Potosinas Mexicanas

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Las Enchiladas Potosinas son preparadas con masa y chile rojo ✅, van rellenas de queso con chile y cebollita. Se sirven con crema, lechuga y guacamole.

Ingredientes

6 porciones
  • 75 gramos de chile ancho desvenados y sin semillas
  • 1 taza de agua caliente
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite
  • 1/4 de taza de cebolla finamente picada
  • 1 1/4 tazas de queso fresco desmenuzado
  • 1/2 kilo de maíz en masa
  • 1/2 cucharada de sal
  • al gusto de aceite para freír

Preparación

Asar los chiles y dejarlos remojando en agua caliente durante 25 minutos.
Hacerlos puré en un procesador de alimentos con 1/2 taza de agua en la que se remojaron.
Derretir la mantequilla en un sartén chico y agregar la cebolla. Saltear hasta que se dore. Retirar del fuego y mezclar con el queso. Agregar 1 cucharada de los chiles molidos y mezclar. Reservar.
Ponga la masa de maíz en un recipiente y agregue el resto de los chiles molidos y la sal. Amasar durante 5 minutos hasta que los ingredientes estén totalmente mezclados. Cubrir con un trapo húmedo y dejar reposar por 20 minutos.
Tome bolitas de masa y ponga entre dos plásticos en un prensador de tortillas. Aplane y haga tortillas. Coloque un poco de la mezcla de queso en el centro de cada tortilla y doble la tortilla por la mitad. Presione los bordes para que se sellen.
Repita con el resto de la masa y el relleno. (Salen como 12 enchiladas medianas).
Caliente un comal y ase las enchiladas por 2-3 minutos de cada lado. La masa debe de cambiar de color y verse cocida.
Rellene un sartén con 1 cm de aceite para freír y ponga 2-3 enchiladas para que se frían por 3-4 minutos de cada lado.
Deje escurrir sobre una toalla de papel.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
579
kcal
29%
Carbohidratos
71.1
g
24%
Proteínas
20.6
g
41%
Lípidos
25.3
g
39%
Fibra dietética
4.5
g
9.1%
Azúcares
5.6
g
6.3%
Colesterol
51.8
mg
17%
Esha
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Michelada Santillan
20/09/2018 20:04:25
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Yesenia Pineda
26/09/2017 10:43:16
A mis hijas les encantaron! !
Joel Espinosa
12/05/2017 01:10:01
Cinco de diez falta salsa del queso
Vanessa Adlemo
07/11/2015 17:13:05
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Rebe Delao
06/11/2015 01:43:44
ENCHILADAS POTOSINAS MEXICANAS facil de hacer las preparare
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