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Yamilette González

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Esquites con Tuétano

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Si amas los sabores diferentes y atrevidos, esta receta de Esquites con Tuétano te va a encantar y lo mejor de todo es que se convertirá en tu botana favorita para cualquier tarde.

Para esta receta de botana fácil puedes hacer un fondo con los tuétanos para que tus esquites tengan un mejor sabor. Además, puedes servirlos con queso fresco, mayonesa, epazote y claro, ¡chilito del que sí pica!
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Ingredientes

4 porciones
  • 5 piezas de tuétano cortado a lo largo
  • suficiente de sal de grano
  • 3 cucharadas de ajo
  • 1/2 taza de cebolla blanca finamente picada
  • 1/4 de taza de epazote finamente picado
  • 1/4 de taza de chile de árbol cortado en rodajas
  • 1/4 de taza de cilantro fresco
  • 2 tazas de caldo de res
  • al gusto de sal y pimienta
  • suficiente de mayonesa para servir
  • suficiente de queso fresco para servir
  • suficiente de polvo de chiles para servir
  • suficiente de epazote para decorar
  • suficiente de limón para acompañar

    Preparación

    Calienta una ollita a fuego alto, coloca los tuétanos en una sartén profunda, sazona con sal de grano y cocina hasta que doren y estén totalmente cocidos, Retira de la sartén solamente dejando una pieza y reserva.
    Con una cuchara, retira la grasita de hueso que dejaste en la sartén, añade el ajo, la cebolla y cocina hasta que quede brillantes. Agrega el elote, el epazote, el chile de árbol y el cilantro.
    Rellena con caldo de res y cocina durante 20 minutos o hasta que se reduzca el líquido y el elote esté suave.
    Sirve los esquites sobre los huesos de tuétano, coloca bombones de mayonesa, queso fresco, el polvo de chiles y el epazote. Disfruta y acompaña con limón.

    PRESENTACIÓN

    Decora con queso fresco, mayonesa, polvo de chiles y epazote fresco.

    TIPS

    Puedes hacer un fondo con los tuétanos para que tus esquites tengan un sabor delicioso.

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