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Ricardo Diaz Tapia

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Receta de Falafel
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Ricardo Diaz Tapia

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Receta de Falafel
Receta
1

Falafel

20 minutos
Baja
3 porciones
1
El falafel es un platillo vegetariano de garbanzo típico del medio oriente. Es muy nutritivo y llenador.

Ingredientes

  • 2 latas de garbanzo 350 gramos c/u
  • 1/2 taza de harina
  • 1/4 de taza de cilantro fresco
  • 1/2 taza de perejil fresco
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de comino
  • 1 cucharadita de pimienta cayena
  • 1 huevo batido
  • al gusto de pimienta al gusto
  • aceites para freír
  • 3 piezas de pan pita
  • 1 pieza de pepino picado
  • 1 cabeza de lechuga picada
  • 1 taza de jocoque o humus para acompañar

    Preparación

    En un procesador de comida combine el garbanzo, 4 cucharada de harina, las hiervas, el ajo, el comino, la cayenne, el huevo y sazone con sal y pimienta. Mezcle hasta obtener una mezcla homogenea.
    Transfiera la mezcla a un recipiente hondo. Pruebe la masa, deberia de poder hacer bolas firmes con ellas, si no agregue harina.
    Haga bolitas de falafel con la masa de aprox. 5 cm de diámetro y pase por las bolas por el harina para cubrirlas.
    Caliente el aceite en una olla para freir las bolas y fría hasta que estén doradas y crujienetes (aprox. 8 minutos). Retire del aceite y coloque en toallas de papel que absorban el aceite en exceso.
    Corte el pan pita a la mitad y rellene del falafel, el pepino, la lechuga, la cebolla y la salsa.

    PRESENTACIÓN

    Sirva las pitas ya rellenas del falafel pero permita que la gente les agregue el pepino, la lechuga, la cebolla y la salsa al gusto.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    381
    kcal
    19%
    Carbohidratos
    41.2
    g
    14%
    Proteínas
    12.5
    g
    25%
    Lípidos
    20.7
    g
    32%
    Fibra dietética
    6.9
    g
    14%
    Azúcares
    6.4
    g
    7.1%
    Colesterol
    74.4
    mg
    25%
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