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Receta de Frijoles Charros al Estilo Durango
Receta

Frijoles Charros al Estilo Durango

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Es mi versión de frijoles charros modificada del estado de Durango.

Ingredientes

6 porciones
  • 1 1/2 litros de frijol, cocido
  • 1 cebolla, mediana
  • 3 chiles jalapeños, finamente picados
  • jitomates, al gusto
  • 15 mililitros de aceite de oliva
  • 150 gramos de chorizo, de puerco
  • 100 gramos de salchicha de pavo
  • 100 gramos de jamón de pavo
  • 75 gramos de tocino ahumado
  • 5 gramos de comino molido
  • sal, al gusto
  • cilantro fresco, al gusto

Preparación

Poner a hervir un litro de frijoles con un poco de agua extra y licuar el resto junto con el comino y agregar.
Picar todo finamente en cubos de 1 cm. La salchicha en rodajas de 1/2 cm de grosor.
Guisar el tocino y al soltar su grasa añadir la salchicha y el jamón de pavo agregar a la olla de los frijoles y enseguida guisar el jalapeño y la cebolla junto con el chorizo de puerco en el aceite de oliva, agregar sal al gusto y dejar hervir por 10 minutos.

PRESENTACIÓN

Servir con un poco de tomate y cilantro picado.

TIPS

Si el chorizo es de tripa natural y no se despega, mojarlo un poco para retirarla fácilmente. Si se desea, dar un poco más de sabor, se puede cambiar el jalapeño por chiles güeros curtidos.

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Maria Pacheco
11/05/2019 11:49:36
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