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Receta de Frijoles Charros al Estilo Durango
Alejandro

Alejandro Dominguez Rivera
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Receta
1

Frijoles Charros al Estilo Durango

30 minutos
Baja
6 porciones
1
Es mi versión de frijoles charros modificada del estado de Durango.

Ingredientes

  • 1 1/2 litros de frijol cocido
  • 1 pieza de cebolla mediana
  • 3 - 4 piezas de chiles jalapeños finamente picados
  • jitomates al gusto
  • 15 mililitros de aceite de oliva
  • 150 gramos de chorizo de puerco
  • 100 gramos de salchicha de pavo
  • 100 gramos de jamón de pavo
  • 75 gramos de tocino ahumado
  • 5 gramos de comino molido
  • sal al gusto
  • cilantros al gusto

    Preparación

    Poner a hervir un litro de frijoles con un poco de agua extra y licuar el resto junto con el comino y agregar.
    Picar todo finamente en cubos de 1 cm. La salchicha en rodajas de 1/2 cm de grosor.
    Guisar el tocino y al soltar su grasa añadir la salchicha y el jamón de pavo agregar a la olla de los frijoles y enseguida guisar el jalapeño y la cebolla junto con el chorizo de puerco en el aceite de oliva, agregar sal al gusto y dejar hervir por 10 minutos.

    PRESENTACIÓN

    Servir con un poco de tomate y cilantro picado.

    TIPS

    Si el chorizo es de tripa natural y no se despega, mojarlo un poco para retirarla fácilmente. Si se desea, dar un poco más de sabor, se puede cambiar el jalapeño por chiles güeros curtidos.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    446
    kcal
    22%
    Carbohidratos
    41.1
    g
    14%
    Proteínas
    29.9
    g
    60%
    Lípidos
    18.3
    g
    28%
    Fibra dietética
    14.7
    g
    29%
    Azúcares
    0.5
    g
    0.6%
    Colesterol
    54.5
    mg
    18%
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