Esta botana son higos con almendras caramelizadas y queso azul. Es ideal para acompañar una cata de vinos.
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Ingredientes6 porciones
Preparación
Caramelice las almendras. caliente el azúcar en una cacerola a fuego medio y remueva hasta que se derrita y se ponga de color café burbujeando.
Cuando burbujee, retire la cacerola del fuego y eche las almendras de una en una. Deles la vuelta para que queden bien impregnadas.*
Pase las almendras a una charola ligeramente engrasada y déjelas reposar hasta que se enfríen y endurezcan.
Parta los higos en cuatro y ponga 8 trozos en cada plato.
Trocee gruesas las almendras con los dedos.
Reparta en los platos el queso azul, las almendras y rocíe los higos con un chorrito de aceite de oliva.
Sirva con pan baguette caliente.
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