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Deborah Dana

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Receta de Hojas de Parra al Limon
Receta

Hojas de Parra al Limon

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Esta receta es verdaderemente espectacular y te hara pensar 2 veces antes de volver a comprarlas ya hechas. El relleno de arroz con jitomate y cebolla es ligero y rico y el sabor cítrico que toman al cocinarse es delicioso.
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Ingredientes

12 porciones
  • 36 hojas de parra, lavadas y secadas
  • 4 cebollas, finamente picadas
  • 3 jitomates, finamente picado
  • 1/2 tazas de piñón tostado
  • 4 cucharadas de perejil fresco, picado
  • 1 cucharadita de pimienta árabe
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 3 dientes de ajo
  • 1 taza de arroz de grano largo
  • 1/2 tazas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de menta fresca, picada
  • 1 cucharada de sal
  • 2 cucharadas de azúcar
  • aceites de oliva

Preparación

Comienze por hacer el relleno de las hojas de parra. Con un procesador de comida pique finamente la cebolla. Caliente en un sartén grande 1 cucharada de aceite de oliva y cocine la cebolla por 5-6 minutos.
Agregue a la cebolla la pimienta arabe, el comino, el ajo, el perejil, los piñones y el jitomate picado. Cocine por 4-5 minutos más y vierta en un bowl.
Ponga a hervir el arroz con 3/4 de taza de agua, una vez que se haya absorbido el agua vierta el arroz semi-cocido en bowl con la cebolla y el jitomate. Mezcle bien.
Ahora comienze por rellenar las hojas de parra. Coloque una hoja frente a usted con las venas viendo hacia arriba. Coloque una cucharada de relleno en el centro de la hoja, cerca de la base. Doble las hojas inferiores y las hojas de los lados sobre el relleno y enrolle presionando cuidadosamente para que queden firmes. Repita con todas las hojas de parra.
En una olla coloque 2 cucharadas de aceite de oliva y acomode las hojas de parra para que queden apretadas y así no se habran al cocinarse.
Cocine las hojas de parra a fuego medio.
Prepare la salsa cítrica combinando el jugo de limón, la sal, el zúcar y la menta fresca. Vierta sobre las hojas de parra. Cubra las hojas con agua totalmente y coloque un plato resistante al calor sobre ellas para mantenerlas en su lugar.
Permita que hierva el agua, reduzca el fuego a fuego bajo, tape la olla y cocine por 30-45 minutos o hasta que el agua se haya absorbido.
Retire las hojas de parra del fuego y permita que se enfrien. Sirva frias.

PRESENTACIÓN

Sirva acompañadas de rodajas de limón.

TIPS

Cuide las hojas de parra que no se quemen en el momento de cocinarse. Es aconsejable revisar como van a los 25 minutos de cocción.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (3)
Lorena Quiñones
25/12/2017 09:22:40
Las preparo con carne molida además de todo lo que lleva la receta y quedan deliciosas
Pilar Perez
27/02/2014 19:40:38
SUENA INTERESANTE ES INTEREZANTE QUE AGERGUES TOMATE EN ESTA RECETA, ME GUSTA LA HARE, AGRADEZCO QUE LA COMPARTIERAS
Alejandro Dominguez Rivera
19/01/2013 16:15:47
deliciosas ninguna

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