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Jalapeños Rellenos de Queso en Costra de Almendra

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Esta receta de jalapeños rellenos con requesón en una costra de almendras y galleta integral es la botana diferente, fácil de hacer y original que buscabas. Prepárala para cualquier reunión familiar o con amigos y sorpréndelos a todos con su gran sabor. Además de ser deliciosos, estos jalapeños rellenos son saludables, por ser ricos en proteínas y minerales.
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Ingredientes

4 porciones
  • 12 chiles jalapeños
  • suficiente de agua, para cocer los jalapeños
  • 2 cucharadas de vinagre blanco, para cocer los jalapeños
  • 1 cucharadita de sal, para cocer los jalapeños
  • 1 1/2 tazas de requesón, para el relleno
  • 1 taza de jamón de pavo, en cuadritos para el relleno
  • 1/2 tazas de elote, amarillo para el relleno
  • 1/4 tazas de apio, finamente picado para el relleno
  • 1 cucharadita de ajo en polvo, para el relleno
  • 2 cucharadas de cebollín, finamente picado para el relleno
  • 1 cucharadita de orégano, para el relleno
  • al gusto de sal, para el relleno
  • al gusto de pimienta, para el relleno
  • 1 1/2 tazas de galleta integral, para la costra
  • 1 taza de almendra
  • 1/2 tazas de queso parmesano, rallado para la costra
  • 1 cucharada de paprika, para la costra
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, para la costra
  • suficiente de aderezo, para acompañar

Preparación

Para los jalapeños, con ayuda de un cuchillo corta a lo largo los chiles, retira las venas y las semillas con una cuchara y reserva.
En una ollita calienta el agua junto con el vinagre y la sal. Coloca los jalapeños y cocina hasta que se suavicen. Escurre y reserva.
Mezcla el requesón con el jamón de pavo, el elote amarillo, el apio, el ajo en polvo, el cebollín y el orégano; sazona con sal y pimienta y remueve hasta incorporar por completo. Reserva hasta su uso.
Precalienta el horno a 180 °C.
Coloca las galletas integrales en una bolsa de plástico y con ayuda de un rodillo, golpéalas hasta triturarlas y reserva.
Para la costra, sobre una tabla corta las almendras a lo largo, en un bowl mézclalas junto con el polvo de galletas integrales, el queso parmesano y la paprika. Reserva.
Rellena los chiles jalapeños con la mezcla de requesón y cubre la superficie con la costra de almendras. Coloca los chiles en una charola con papel encerado y hornea por 15 minutos a 180 °C.
Retira del horno, sirve calientes en un plato extendido y acompaña con el aderezo de tu preferencia.

PRESENTACIÓN

Sirve calientes en un plato extendido, decora con almendra en mitades.

TIPS

Es importante agregar vinagre al agua al cocinar los jalapeños, pues reducirá significativamente su picor característico. Si deseas, puedes disolver un poco de miel para otorgarle un toque más dulce.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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