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Tania Ortiz
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Jitomates Cherry Rellenos de Hummus y Edamame

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Fresca y deliciosa receta de jitomates cherry rellenos de hummus y edamame, muy fácil de preparar.
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Ingredientes

8 porciones
  • 1 taza de edamame, cocidos
  • 1 jugo de limón
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo
  • sal
  • pimienta negra, recién molida
  • 14 jitomates cherry
  • rábanos, en rodajas finas

Preparación

En un procesador, ponga el edamame hasta obtener un puré suave. Agregue el jugo de limón, el aceite de sésamo, sal y pimienta y mezcle vuelva a procesar hasta que todos los ingredientes queden bien mezclados.
Corte la parte superior de los jitomates cherry y con una cucharita remueva cuidadosamente la pulpa, hasta dejar un hueco en el interior. Coloque el hummus edamame a una bolsa para pastelería (duya) o una bolsa zip de plástico con una esquina cortada. Rellene los jitomates cherry con el hummus y adorne con las rodajas de rábano.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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