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Deborah Dana
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Receta de Latkes
Receta

Latkes

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Una receta muy rica de panques de papa fritos. Se acostumbran comer en Hanuka.
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Ingredientes

30 porciones
  • 1 1/2 kilos de papa
  • 2 cucharadas de sal
  • 3/4 tazas de aceite vegetal
  • 1 cebolla amarilla
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 pizca de pimienta
  • 1/2 tazas de crema ácida
  • 1 manojo de cebollín

Preparación

Calienta el horno a 120°C.
Coloca una coladera en la tarja de tu cocina.
Pela las papas y rállalas en un procesador de comida. Colóca la papa rallada en la coladera y espolvorea con un poco de sal. Déjalas reposar por 10 minutos.
Ahora en el procesador de comida procesa la cebolla, el huevo, el harina , el polvo para hornear, la pimienta, la sal y una cucharada de aceite.
Agrega las papas al procesador y mezcla por 10 segundos. Utiliza una cuchara para incorporar los ingredientes que quedaron en los lados y procesa por 10 segundos más.
Prepara el sartén con el aceite a fuego medio y un platón grande con toallas de papel.
Coloca con una cuchara para sopa grande la mezcla de los latkes en el aceite y frie por 2-3 minutos de cada lado. Saca del aceite y coloca en la toalla de papel.

PRESENTACIÓN

Sirve acompañados de crema agría y cebollín.

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China Vigil
11/01/2018 15:05:48
Muy buena y censilla.

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