Latkes

Name: Latkes
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 30
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 1/2 kilos de papa; 2 cucharadas de sal; 3/4 tazas de aceite vegetal; 1 cebolla amarilla; 1 huevo; 2 cucharadas de harina; 1 cucharadita de polvo para hornear; 1 pizca de pimienta; 1/2 tazas de crema ácida; 1 manojo de cebollín

30 mins

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Deborah Dana

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Una receta muy rica de panques de papa fritos. Se acostumbran comer en Hanuka.

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30 porciones

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Preparación

Calienta el horno a 120°C.

Coloca una coladera en la tarja de tu cocina.

Pela las papas y rállalas en un procesador de comida. Colóca la papa rallada en la coladera y espolvorea con un poco de sal. Déjalas reposar por 10 minutos.

Ahora en el procesador de comida procesa la cebolla, el huevo, el harina , el polvo para hornear, la pimienta, la sal y una cucharada de aceite.

Agrega las papas al procesador y mezcla por 10 segundos. Utiliza una cuchara para incorporar los ingredientes que quedaron en los lados y procesa por 10 segundos más.

Prepara el sartén con el aceite a fuego medio y un platón grande con toallas de papel.

Coloca con una cuchara para sopa grande la mezcla de los latkes en el aceite y frie por 2-3 minutos de cada lado. Saca del aceite y coloca en la toalla de papel.